吃早餐有益身体健康，这是人人皆知的常识。常年不吃早餐，不仅容易得胃病，胆结石，上午工作效率低，提前衰老，还会因为午餐和晚餐的食欲过旺而引发肥胖。但是在上班的日子里，早上一般时间非常紧张，在休息的日子里，很多人又喜欢睡懒觉。总之，无论有没有时间，早餐似乎都是一种奢侈。还有很多人不知道早餐应该吃什么，除了牛奶、面包，就是豆浆、油条，想不出还有什么其他的花样。
那么，怎样吃早餐营养才比较全面呢？食物的类别要全面，最好能够包括四大类食物。
首先，淀粉类的主食必不可少。
淀粉类主食，包括各类粮食，各类米食，各类面食，小麦、燕麦、大麦等；或者是富含淀粉的豆类，比如红豆、绿豆、芸豆，豌豆等；也可以是富含淀粉的薯类，比如马铃薯，甘薯，山药，芋头等。淀粉类主食是早餐的主要能量来源，而且对胃有保护作用。
其次，奶类、豆类、肉类、蛋类至少得有一种。
它们能提供充足的蛋白质，而且可以延缓餐后胃的排空速度，让早餐能够更加扛饿。比如说，面包消化的速度太快了，配上牛奶就会好很多；单吃馒头、米饭也会容易比较饿，配上鸡蛋、豆浆等，饱腹感就会增强，感觉也会非常满足。
第三，水果、蔬菜至少要有一样。
烧饼+豆浆或者牛奶+面包的传统早餐里面，几乎没有水果和蔬菜。一餐当中，如果没有水果和蔬菜，那么膳食纤维的含量就会难凑够，而且提供的营养元素不平衡，钾、镁元素的数量过少。比如说，早上吃点凉拌蔬菜或者小菜，在煮汤面的时候加一些青菜，吃个水果，或者喝一杯纯的果汁，都是补充蔬菜水果的一种方式。
第四，如果要让早餐打100分，最好能够纳入坚果或者种子。
果仁不仅美味可口，而且富含维生素E和多种矿物质，还有帮助预防心血管疾病的作用。晚上吃果仁嗑瓜子往往会过量而促发肥胖，而早上谁也不会多吃。加上一勺果仁或者种子，早餐的美味感和满足感就会大大提升，营养的品质也会更高。
除了这些营养上的要求之外，早餐的设计中，还要加上一些具有相当挑战性的条件：
第一，要有高营养素、高密度、体积小而营养素的含量要高；
第二，要有美味可口的食物，来激发我们早上本来就不太强的食欲；
第三，要高饱腹感，不至于到了上午十点钟之后，就感觉到饥饿了；
第四，要方便快捷，最好15分钟之内就能够吃到嘴里面。
说到这里，很多人会摇摇头说，这么苛刻的条件，真的能够做到吗？答案是肯定的。高品质的生活，需要有改善生活的高度的热情，需要有切实可行的策划，还需要有烹饪上的技术含量。关键在于筛选食材和烹饪方法，但只要努力就可以做到。
坚持每天六点半起来做早餐快一年时间，下面给大家看几款最近做的早餐，一起学习。
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