两道菜

十一放假期间去看卢老师，从卢老师那里学会了两道菜，一道是干瘪茄子，一道是苕粉炒白菜。

先介绍干瘪茄子的做法，很简单。

茄子吸水吸油，一般是油淋茄子或蒸茄子，干瘪茄子好吃吗？近八十岁的卢老师自信满满的说：“好吃。”

首先把茄子切成滚刀，用青椒或者红辣椒切成丝做配菜。

先放少许油将锅滚光，卢老师放的是红烧肉里的猪油，加热。再将切好的茄子青椒一起倒进锅，小火加热，不停炒动。差不多七成熟了再放盐一起炒。差不多八成熟了再放点水，再炒一会就十成熟了。试试吧，色味具佳。

再说第二道菜苕粉炒白菜。卢老师那天是临时决定做这道菜的，所用苕粉丝是干的没泡，卢老师直接把苕粉放进油（猪油）锅里慢慢加水慢慢煮，加水一次不要加多了，吸干了再加，这才叫炒苕粉，不然就成了煮苕粉了。直到苕粉变软，熟透，然后再放手撕的白菜。再最后放盐。好吃得真是不要不要的。

从卢老师家回来后，自己买了两斤苕粉，如法炮制，做了好几次苕粉炒白菜，每次都当顿，吃得撑。苕粉是青灰色，白菜叶是绿色，白菜杆是白色，所以这道菜的颜色是青青白白，看上去都流口水。

卢老师为家人做了几十年的菜，随便做两个菜就让我大饱口福回味无穷，谁说不是大厨呢？

卢老师这么大年纪了亲自为我做饭，岂能心安理得的坐享其成？感动之余就是当好下手，饭后更要自觉的收捡清洗锅碗，当然还要负责把菜吃完。