湖北有一道“杜甫菜”，用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成。为什么要叫做杜甫菜呢？这其中还有这样一个传说：杜甫一生颠沛流离，疾病相袭，他在四川夔州时，肺病严重，生活无着，年迈的杜甫抱病离开夔州，到了湖北，当地人做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用。杜甫吃后赞不绝口，肺病也减轻了很多，后来便称此菜“杜甫菜”。从此纪念这位伟大的诗人。
杜甫菜能有这种食疗效果，是因为它其中含有茼蒿。据《本草纲目》记载，茼蒿性温，味甘、涩，入肝、肾经，能够平补肝肾，宽中理气。主治痰多咳嗽、心悸、失眠多梦、心烦不安、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛、寒疝等病症。
现代医学也证明茼蒿各种医疗作用，茼蒿可促进消化，其中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的，可将其做成茼蒿蛋白饮：
选取鲜茼蒿250克，鸡蛋三个。将鲜茼蒿洗净备用，鸡蛋取蛋清备用，茼蒿加适量水煎煮快熟时，加入鸡蛋清煮片刻，调入油、盐即可。
此款食疗方对咳嗽咳痰、睡眠不安者，有辅助治疗效果。
茼蒿类含丰富的维生素，胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退，气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊，可将其做成茼蒿炒猪心：
选举茼蒿350克，猪心250克，葱花适量，将茼蒿去梗洗净，切段猪心洗净切片备用。
锅中放油烧热，放葱花煸香，投入猪心片煸炒至水干，加入精盐、料酒、白糖煸炒至熟，加入茼蒿，继续煸炒至猪心片熟，茼蒿入味，加入味精即可。
茼蒿可降血压，它含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
虽然一般人群均可食用茼蒿，但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。选购茼蒿时，应以叶片无黄色，斑点鲜亮，翠绿根部肥满挺拔为宜。
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