食材

鸡胸肉，料酒，生抽，胡椒粉，辣椒粉，盐，食用油，面粉/淀粉类

步骤

1.将鸡胸肉冲洗干净，把脂皮去掉，一分为二。

2.用松肉锤把鸡排肉拍松，这样腌制更容易入味，鸡肉口感更松软，不柴。图省事也可以用刀背拍，效果大差不离。

3.加入适量料酒，生抽，盐，胡椒粉和鲜辣粉，搅拌均匀，把鸡肉腌制15-20分钟。

4.把裹粉准备好，也可以用面粉，淀粉。

5.将鸡排的两面均匀裹上在裹粉之后用手搓出鳞片，保证不粘连过多裹粉。

6.在沾粉的同时可以在锅内烧上油，大约六七成热时将鸡排下锅。

7.及时翻面，两面炸制金黄就可出锅了，摆盘撒上椒盐即可。