包饺子

十几天不在家，冰箱里的一颗大白菜放的时间长了，想把它解决掉，就决定包猪肉白菜馅饺子。昨天晚上，把冰箱的冻猪肉先从冷冻室拿到冷藏室，让它慢慢解冻。

今天上午，先把面和上。以前听大人们说，凉水和面饺子皮不干，所以，就用凉水和面，做到软硬适中，面光盆光手光。把和好的面放在一边醒着。面醒好了才柔韧好包。

接着，开始洗白菜，把白菜叶子一片又一片都撕下来，放在洗菜池里泡一会儿。洗切葱姜末。把洗好的白菜切碎。然后，开始切猪肉。从冰箱拿出来的猪肉刚消了冰，硬度正好切。把猪肉切成小碎丁，再加入葱姜末一起剁碎。把猪肉与白菜混合，加入饺子馅料、盐、少许生抽，浇上热油，搅拌均匀。

开始擀饺子皮，右手拿擀面杖，左手转动饺子皮，尽量擀得圆一点。一波擀十四五个，然后坐下来包。包完了再擀皮。

今天，我很用心地包每一个饺子，尽量包得好看点。以前，我妈总说我包的饺子不圆，下到锅里翻滚不起来。今天，我专门练了一上午，可是，饺子的正面是圆的，背面却不圆。水平还有待逐步提高。

十一点半前包完了饺子，开始往锅里加水，等水烧开，可以下饺子了。在烧水的当儿，剥几瓣蒜，捣点蒜泥，加上醋，当蘸料。

水烧开后，下饺子，锅里加点盐，用漏勺的背面轻轻推饺子，以防饺子粘锅底。然后盖上锅盖，煮一会儿。等水开后，一部分饺子漂上来了，用漏勺搅动一下，加一碗凉水，再煮开。共加三次水，煮开后饺子就熟了。

开锅煮馅，盖锅盖煮皮，所以，后面要悠开锅盖煮一会儿，看着饺子在锅里翻滚。

香喷喷的饺子出锅了，蘸上蒜醋，开吃了。

我做的菜和食物都不放味精和鸡精，感觉吃了人工添加剂，嗓子会发干。所以，好几年就不用那些添加剂了。可能味道没有那么香，但是吃得健康。