简单绵密的皮蛋瘦肉粥作法

莹白的暖暖香粳米粥/
没有比粥更温柔的了/
东坡、剑南皆嗜粥
念予毕生流离红尘/
就找不到一个似粥温柔的人
—— 木心

今天要介绍的就是快速简单的绵密皮蛋瘦肉粥做法，

资料来自阿基师和杨桃美食网再做自我调整。

简单绵密的皮蛋瘦肉粥作法：

材料：

1.生米 1杯

2.水 10~12杯

3.皮蛋 2颗~4颗

4.瘦绞肉 300g

5.葱花 适量

6.盐、调味粉 适量

7.额外加码排骨 适量

作法：

1.我先运用了阿基师的介绍把生米洗干净后去掉水，冷冻冰了1小时。（冷冻可以改变米的结构，内部的水份结冰后会膨胀撑破细胞壁，所以，煮起来很快就糊化了）也可以用煮熟的米，水量再减半即可。

简单绵密的皮蛋瘦肉粥

2.水的比例我是参考杨桃美食网，但是看到两个版本一个是米：水=1：10；也有1：12

我取了中间值11杯。

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3.额外加码了排骨（记得先川烫），连同米和水一起煮到滚和浓稠后（可以用手持搅拌器把米搅拌成糊）

4.皮蛋切碎加点水，可避免放到粥里面黏在一起。放入皮蛋再放入瘦绞肉。

5.最后关火加入盐巴调味粉，撒上葱花就完成了！

绵密皮蛋瘦肉粥

营养价值：

皮蛋瘦肉粥的好处是可以补充我们身体所需要的蛋白质的营养。皮蛋本身营养价值就很高，主要以鸭蛋为原料，含有磷脂、维生素A、钙、钾、铁等营养物质，极富营养。食用皮蛋瘦肉粥可以起到补血养肺的功效，所以对身体虚弱的人可以提升体力。

但是外面卖的皮蛋瘦肉粥很有可能加了过量的味精，加上皮蛋的钠含量，容易摄取过多的钠，因此，皮蛋瘦肉粥虽然美味易消化，但高血压、冠心病、糖尿病患者却不适合喝。相比之下，它更适合那些消化不良、瘦弱、低血压的人。同时，健康人也要注意，喝了皮蛋瘦肉粥，就该少吃一些咸味重的菜肴，以免每天的钠摄入量超标太多。

题外话：

最近我家老板感冒😷了，尤其咳嗽的很严重。前天他还跑去吃喜酒，也不知道吃了什么，变得更加昏昏沉沉，所以煮了这道料理给他吃。

其实感冒的时候，是最需要好好休息和吃清淡的饮食，什么交际应酬大鱼大肉的活动，能少则少。

新手人妻过去完全没煮过饭，所以现在我煮都一律找国内外名厨、杨桃文化美食网出品的书或是食谱，这样煮出来有问题被嫌弃时，我就会说这个是哪家饭店的厨师或是英国名厨杰米奥利佛教的耶！（一种推卸责任的心态...）另外也是我也希望可以从中学习简单的料理知识。