小龙虾，学名克氏螯虾，是一种淡水甲壳动物，属于十足目蝲蛄科。它们原产于北美洲，后来传播到欧洲、亚洲、非洲和澳洲。小龙虾广泛分布于从美国路易斯安那州到阿根廷的广大地区，包括墨西哥、中美洲、欧洲、亚洲和澳大利亚的许多国家。
小龙虾在19世纪末和20世纪初被引入到欧洲和亚洲，最初是为了控制水体中的有害生物，后来成为了一种受欢迎的美食。它们可以在各种淡水环境中生存，包括湖泊、河流、池塘和稻田。小龙虾的肉质鲜美，营养丰富，含有高蛋白质、低脂肪和多种维生素和矿物质。
小龙虾的养殖技术已经相当成熟，包括池塘养殖、稻田养殖和循环水养殖等多种方式。养殖小龙虾的过程中，需要关注水质、饲料、疾病防治等方面的问题，以确保小龙虾的健康生长和产品质量。
总的来说，小龙虾是一种美味可口、营养丰富且养殖前景广阔的甲壳动物。它们在全球范围内都有广泛的养殖和应用，为人们提供了丰富的美食选择。
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