米馒头

米馒头

宁波有个点心：米馒头。米馒头用米浆发酵蒸熟而来，半个掌心大小，软糯香甜，带点酒酿的酸甜味，松软可口。

此点心是宁波乡下过年必备的点心。

原材料：

梗米：优质梗米，混点糯米也可以，根据喜好而来。

酒酿：乡下自家做米馒头，酒酿也是自己做的。

材料准备：

米：清水淘洗干净，清水浸泡12小时

酒酿：自家酿好的酒酿备用

烹饪过程：

大米洗净，沥干水，和酒酿混合在一起

混入酒酿的大米磨成米浆

米浆倒入大桶内发酵，发酵两到三次

发酵好的米浆，用勺子一个个倒入蒸笼里，上笼蒸熟

蒸熟的米馒头放凉

吃法：

炭火烤制：火盆上放一铁丝架，米馒头摊在上面，烤至两面焦黄。焦香扑鼻，外脆里嫩。

蒸熟：冷了的米馒头放在蒸笼上蒸熟，这是最普通的吃法

油煎：铁锅烧热，倒油，米馒头煎熟，撒入海苔碎