七、八个人聚在一起吃饭，总要喝几杯。以前，多在家里，四盘或六盘菜，几个朋友坐在桌前，开始喝酒，劝对方喝酒，自己也放量喝，让大家都喝晕为止。现在请客吃饭，多在酒店饭馆，主家就是请客的人，坐在上位，就是面对门口的那个座位。
主家点菜或委托某个人点菜，大家按身份地位落坐。酒局开始，按惯例主持人讲几句话，讲明本次酒局主旨，如对远方而来的客人表示欢迎后，这时，大家共举一杯，一饮而尽。接下由在坐人员中两位来领第二杯、第三杯，这两位是与主人较亲近的人，他们二人领酒，给主人助威振势。
酒局进入第二段，主人开始起来倒酒，主人起来喝一满杯，客人喝的比主人少些，以表主人敬意。杯大有一两的，杯小有二钱的，有的地方用醋水碟，看主人和当地习惯。主人倒罢，其余陪客的依次而来敬酒。这时其余的人都是交头接耳地说话，空气松弛下来，气氛慢慢热烈起来。
最后，客人也会回敬一下，客人象征性地喝一点，给主人象征性的回敬一下，或碰一下。这时，主人会叫来服务员，让客人点了主食，服务员出去准备，大家继续聊天，实际上是有主持人和客人聊天，其他的人做个听众就可以了。待主食上来，主人提议：“大家把酒喝了，吃饭。”然后还是边吃边聊。主人看着大家吃完了，然后讲了个大家都喜欢听的笑话或短故事，在大家开心大笑的时候，主人对客人说：今天就这样了，我们结束吧。大家起立。酒席结束。
酒局是个很有艺术性的聚会。
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