用化学家的方式谈论营养的组成成分，会让我们把本该放在食物上的注意力转移到化学物质上。
马赛人代表了一种与世隔绝、自给自足的原住民文化，这些社会在本质上是我们的过去的映射。
读着旅行者对马赛人等原住民生活的描述，读者会产生这样的感受：就人类健康而言，“过去”真实存在。在美好的过去，人们的生理机能就像当年的田园生活一般生机盎然。这在很大程度上取决于人与土地、动物、可食用的植物之间的亲密关系，这使得他们对待食物的态度与我们截然不同。
对我们来说，食物就是一种燃料，一种能量来源，有时也是一种罪恶的快感之源。对那些始终与食材保持密切关系的人们，食物的意义远不只是这些。食物还是他们宗教和身份的一部分，其价值通过故事得以强化。
一开始，恩盖（马赛语，意为上帝，也指天空）生活在地上。但有一天，天地分离，恩盖离我们而去。但他的牛群需要地上的草场，为了避免牛儿死去，恩盖把牛群送给了地上的马赛部落……马赛人绝对不会破坏土地，就连死后也不会土葬，因为土地是神圣的，它长出的青草能够供养恩盖的牛群
如果提前了解一下马赛人饮食的总热量，每日摄入的蛋白质、碳水化合物和脂肪的比例，以及食用植物纤维的好处，你就会更加震惊。
用直白的术语描述他们的饮食方式，严重背离了马赛人的生活方式。如果他们真的开始用这样的语言来描述饮食，作为医生将会无比担忧。因为无论你身在何处，用如此随意的方式描述食物，势必对健康不利。
当然，这里是都市，我们向来这样描述食物。如今，很少有人亲身参与传统食物的制作，更不用说分享那些与食材来源相关的神话故事了。
与食物相关的表达也会像其他事情一样受到“摘要”文化的影响，变成一些短小的祈使句，比如“多吃蔬菜”“监测碳水化合物”“避开饱和脂肪”等。我们丢掉了谈论食物的传统方式，也丧失了生理机能的蓬勃态势，它曾经赋予我们近乎完美的身体比例。乔治·奥威尔曾经警告我们：接受新语并非小事，它最终可能说服我们用自由交换极权。那么，既然我们已经接受了用极简语言描述食物的方式，那么我们失去的又是什么呢？（用冷冰冰的语音描述有生命的食物）
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