地米菜煮鸡蛋

俗语有云:“农历三月三，不忘地菜煮鸡蛋。中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。”

地菜，即地米菜，又名荠菜、地花子，生长于田野、路边及庭园，荠菜叶嫩根肥，具有独特诱人的清香和美味，民间有“三月三，荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法。

地米菜性凉，味甘淡，功能凉血、止血，可治血、尿血、崩漏、痢疾等症。

关于三月三地米菜煮鸡蛋的来历，有这样一个传说。相传三国时期，名医华伦来沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。

老者照办服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。

华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，就在沔阳形成了风俗。以后逐渐传开，现已成为家喻户晓的一种民间风俗。

其实，春食荠菜也是中国民间由来已久的传统习俗。《诗经》就有“其甘如荠”的吟咏；辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的诗句。

在湖南，三月三这天吃荠菜煮鸡蛋更是讲究新鲜和配料，荠菜一定要三月三当天采来，配上姜片、枫球.红枣、路边荆等中草药与鸡蛋同煮，煮出来的汤汁和鸡蛋更具有药用价值和意义。