味道

昨天下午给六大妈过完生日回来，看着时间还不算晚，就想着做点酥锅吃。酥锅这东西可以说是冬天的福利，夏季的话做一大锅吃不完就坏掉了，做的少了又觉得不值当，毕竟要好几个小时。冬天温度低，做好了放锅里盖好，可以吃好几天没问题。

说做就做，正好家里材料也都齐全，冰箱里的大棒骨早上已经拿出来解冻了，这会儿已经化好了，前两天老妈刚炸的豆腐叶，大白菜海带莲藕花生也都是现成的。正好还有一块儿带皮五花肉，家里肥肉也没人吃，干脆一块儿卤里面得了。把肉切好，连同大棒骨一块儿焯水去血沫。不管是烧排骨还是烧鸡我都是习惯焯水后再炒一下再炖。因为要卤肉上色，所以先炒了个糖色，把肉跟大棒骨一块儿下锅翻炒，炒到都裹上颜色之后倒到大锅里面，开始加各种香料，然后加水开始煮。一开锅就闻到了香味儿。一个半小时左右，骨头花生莲藕海带都炖的差不多了，再加入大白菜豆腐叶炖，酥锅想要好吃，就要把里面的东西都炖的烂烂的，两个多小时，感觉差不多了，舀出一块儿大骨头啃了一下，嗯，已经很熟烂了，可以起锅了。端下锅仍旧盖着盖子，让它闷着。晚上吃饭的时候打开盖子还热的很，而且那味道闻着就诱人。骨头菜啥的就不说了，主要想看看我那五花肉卤的怎么样，从锅里捞了几块儿，我也是不吃肥肉的，所以夹了一块儿皮尝了尝，这一尝不要紧，妈呀，简直好吃的不要不要的。入口即化，软糯的要死，抱着试一试的心态，小心得夹了一小块带皮五花肉，放到嘴里一尝，简直打开了五花肉的大门。家里人都忍不住尝了尝，妈妈说，行，你爸以后可以退休了，你这可以拿去卖了。先生尝了我的卤肉之后更是赞不绝口，直呼比外面的扣肉把子肉还好吃。今天早上临走前，我看到这货偷偷摸摸地跑到厨房，我躲在一边看，这货拿着勺子翻翻找找，装了满满一饭盒的卤肉，看来以后要经常做啦！