作业
1：营养不良的人饮酒，或者剧烈运动后饮酒，常出现低血糖。试分析酒精干预了体内糖代谢的哪些环节？
血糖是指血中的葡萄糖。葡萄糖是能量的重要来源，也是人体重要组成成分。为了使人体的各个组织和器官正常运作，人体有一套精细的调控系统，使血糖始终维持在一个合理的波动范围。这套的精细的调控系统就包括了对血糖来源和去路的调节。其中血糖的来源包括：①食物消化、吸收；②肝糖原分解；③甘油、乳酸、生糖氨基酸等转化。血糖的去路包括：①氧化分解转变为能量；②转化为糖原和其他糖等；③转变为脂肪和氨基酸等其他营养成分加以储存。血糖浓度主要受肝脏和激素调节。
酒精对于糖代谢途径的影响主要有：肝脏的糖异生与糖原分解反应，也就是来源与去路的影响。
1) 研究认为，酒精可以诱导低血糖主要取决于体内糖原储备是否充足，然而在人营养不良或者剧烈运动后，体内糖原过度消耗，酒精又能抑制肝糖原的分解，饮酒后容易出现低血糖。
2）抑制糖异生：①酒精的氧化抑制了苹果酸/天冬氨酸转运系统，导致细胞间质中还原当量代谢紊乱，使丙酮酸浓度下降，从而抑制糖异生；②酒精能影响糖异生关键酶活性-非活性的转换，酶总量，酶合成或降解，从而抑制糖异生，如果糖二磷酸酶-1活性的抑制，磷酸烯醇式丙酮酸羧基酶的表达降低等；
3）影响葡萄糖-6磷酸酶的活性，导致乳酸循环受阻，不利于血糖升高。
4）酒精使胰岛a细胞功能降低，促进胰岛素的分泌，抑制胰高血糖素的分泌，从而抑制糖原分解，促进糖酵解，造成低血糖。
5）酒精还会影响小肠对糖分的吸收，从而造成低血糖。
2：各种食物的GI值，网上数据很多，但经常不一致，即同一食物的GI值有高有低，这是为什么呢？
血糖生成指数GI是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。人体试验是计算GI的最主要方法， 也是目前国内外测定食品GI的标准方法。人体试验测定 GI 方法受到多个因素的影响，包括受试对象身体健康状况、受试人数、测试前用 餐、运动及药物要求、参考食物、被测食物中有效碳水化合物、测试程序中的频次、葡萄糖监测方法及数据处理等。
碳水化合物的营养价值
血糖及其调节
能量代谢
一遇到生物化学就是“一个脑袋两个大”，每个字都认识，合起来好像都不认识了！！！！
只能看一次再看一次，听一次再听一次！
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