土豆
今天的我仍然不死心，我不相信妈妈的童年没有快乐的时光。
妈妈还是坚持说没有，说土豆出来的时候天天吃土豆，红薯出来的时候天天吃红薯。她们家挖土豆也比别人家挖得要早，大概是因为家里随时都是六七口人要吃饭。
我问有没有咸菜，她说有，有梅菜，还有泡菜。我很遗憾泡菜里面没有我喜欢吃的藠头，也没有我这辈子最喜欢吃的豆豉，大概那个年代的黄豆是稀少物。
妈妈说，顿顿吃土豆，天天削土豆，上午削完一桶，下午又要削一桶。
可不是嘛，农村最多的就是土豆和红薯，连我小时候都没有逃过削土豆的命运，这是一个需要耐心的工作，对惦记着动画片，捉洋丁丁儿（蜻蜓），下河摸鱼的我来说这简直是一个酷刑。
可不是嘛，削不完的土豆。我的手小，只有姐姐手的三分之二，遇到大的土豆，只能一点一点地削，家里人口又多，我只能期待今天炒个土豆片，削五个大土豆完事，要是遇上蒸淡洋芋我就只有哭的份。
好在家里人没有人看得上我削土豆，奶奶总是批评我皮削得太厚，妈妈总说我削土豆是“马虎子”，土豆的那些窝眼我总是没有处理干净，而且我削得很慢。妈妈削土豆特别快，土豆在她手里很听话，姐姐得到了她得真传。
不过有一点我跟妈妈是一样的，就是怎么吃土豆都不腻。
土豆能做的美食可多了。
妈妈做的炒土豆片，用的是家里秘制的酸水，再加上一些泡菜，酸辣口的，土豆片厚度适中，汤汁里的淀粉浓度也刚刚好，我能就着吃三碗饭。
最好吃的还是kong洋芋饭，饭是剩饭，米饭和土豆锅巴香气配上四季豆的清香，这种朴实的饭菜，我真的怀念了很多年，因为在外念书，我都不知道自己多少年没有吃过了。
妈妈还有一个拿手的土豆丝面。同样用了家里的秘制酸水，但是多余的淀粉被去除得干干净净，吃起来酸酸爽爽脆脆，作为面条的臊子，非常得合适。这碗面曾经俘虏了到我家做客的大学同学的心，我的这位同学很挑食。而我每次回家都会让我妈给我做一碗，我跟我姐都很爱，我能吃超级一大碗。
夏天我们会选择合适的日子，几大锅几大锅地煮土豆，煮熟后切成片，一片一片码在竹篾上，接受太阳的曝晒。干了之后我们会把它们妥帖收藏，炖排骨或者猪蹄汤的时候总会放上一些，在村里的酒席里，人们爱它的程度甚至大于肉和骨头。
这里必须还要讲一下我大姨的拿手菜，凉拌土豆丝，这是我妈没有学到的技术，大姨就像一个杂技高手，她在手上切土豆丝，她切得又快又细，不一会儿，一个拳头大的土豆就全变成线一般细的丝丝了。然后焯一下开水，加上灵魂调料，当季充满香气的青花椒是最不可缺少的，然后淋上老坛祖传酸水，最后这个土豆丝口感非常好，又脆又麻，十分爽口，我可以吃上几大盘，可惜我妈妈不会这道菜。
但是我妈妈会的也非常足够我吃的了。
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