ChīκaКo如是说，一碗最平凡普通不过的盖码饭，淋上酱汁，拌以美味的油脂，稍稍再让饭和浇头的味道的融合一下，这便到了米饭的另一个境界了，夸张点的来说也可以是它浇散出属于它的那一片天空来吧。
曾经有一段时间，也从内心深处抗拒过盖码饭。总以为那一点菜加上一碗饭盖在一起的东西不够美味，满足不了我那挑剔的味蕾需要。真正的美味，总是需要大火烹饪而过，再加上精致的摆盘与设计，这才能称得上一道色香味俱全的让人有好心情的佳肴。
在人们的概念里，吃饭和吃菜，本来就是不同的味道，如果是有钱有闲地一样一样吃，当然显得矜贵优雅。而联想到现实中的我们，大多数时候的确都还是享受不到太多品种的菜式，也没有时间来慢慢品味一粒一粒的米饭；干力气活的人们自然是有一碗饭和几片肉就心满意足了。于是大碗一盖，有肉有菜有饭，吃完了浇头，留下的汁儿还能就着饭吃好久。现在想想，这大概也是为什么盖码饭这么受大众欢迎的缘故所在了吧。
有那么多种的盖码饭，哪一种盖码饭是让你百吃不厌的呢？首先，那一定必须是一种最经典的荤食，其次，那一定必须是一种性状千变万化的食物，最后，那一定必须是一种和米饭的滋味结合最娴熟又最容易产生新鲜感的食物。
我觉得那应该是不带肥肉的酥软的里脊肉，几块里脊肉浇在米饭上，一万个人应该有一万种不同的吃法：
有喜欢略略煎烧过的味美多汁肉片，加上几根绿色的葱花的；有喜欢肉片加上一两个西红柿，酿成酸酸甜甜的新味道的；有喜欢用肉沫+橙子汁，味道比较轻淡的独特风味肉沫里脊；其实的米饭也是很有讲究的，有喜欢米饭是滚烫绵软的；有喜欢米饭是冷而有咬劲的；有喜欢加点新鲜蔬菜的，比如香菇，有喜欢加点海鲜，比如虾的；有喜欢和最奢侈的松露混合，做一碗黑松露肉片的五星级盖饭，有喜欢和最平民的豆腐融会，做一碗肉沫豆腐盖饭的；更有只喜欢加进一点点酱油就调味成一碗清淡肉丝盖饭的，也有喜欢加进一点点纳豆把它变成一碗浓郁嫩煎猪排盖饭的。
我个人爱吃的盖码饭是有甜味的那种，并且要特别香才好。以前的人一直强调喷香的米饭面上，一定要放有口感滑润的肉酱。我倒不一定要刻意做得很松软的肉酱，但也一定要是那种质地细滑入口即化的食材，通过煎烧这一道工序能流出油、溢出香的，才可以说是盖码饭的上选。
一米香的牛蛙盖饭就是那样香香甜甜的一种盖码饭，曾经深得我心，而最近又爱上了她家的牛肉盖码饭：肥牛肉一样要半熟，细细嫩嫩感觉，浇上味道浓厚的甜汁，饭一起再焐一下。吃的时候要保证筷子一捅，牛肉和蒜苔便同时爆出涓涓细油来，一路南下，直达米饭心子，一时间，甜味的酱汁和纯正的牛油、猪油都抢着包围滚烫的米饭粒，那吃起来才叫一个心花怒放。
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