昨天听了褚时健少年时的一则故事。
14岁那年，父亲在昆明遭遇日本人轰炸而去世。作为长子，一家五口的生活重担落在褚时健身上。当时他们家和另一家人合伙开酿酒作坊，请了一位酿酒师傅，褚时健就跟着这位师傅学习酿酒。那个年代的酿酒工艺是把玉米蒸熟了放在保温箱里发酵十几个小时，可在那个时代，恒温环境是很难达到的，尤其到了冬天。温度控制不好，就会影响到发酵过程，最终影响出酒率和口味。
老师傅曾经跟褚时健提到过用木炭和炭灰可以搞出比较理想的恒温环境，可是这位师傅自己却从来没尝试过，大概是因为怕麻烦。褚时健记在心里，并自己尝试。但这是个说起来容易做起来很麻烦的事情。为了最大程度的利用资源节省成本，褚时健让蒸玉米和发酵两个进程并发进行，以便利用蒸锅中撤出的燃料。但是蒸锅那边火不能太大，大了容易把水蒸干，玉米就会糊锅，一锅的粮食就得倒掉；也不能太小，小了火会灭，就得重新生火。另一方面，保温箱里的木炭和炭灰温度不能太高，高了会把酵母菌烧死，也不能太低，低了发酵不起来。为了拿捏好分寸，褚时健必须每两个小时调整一次。如果到了夜里，就必须每两小时起一次床。没有闹钟更没有人叫起，褚时健却从来都能按点醒来，没有糊过一次锅。
14岁的褚时健做到了出酒率比同行高15%-20%，而且口味更清冽，他从一个外行成为了村上最好的酿酒师傅。有人问他：“当初的酿酒师傅有没有反过来再学习你的酿酒方法呢？”，褚时健说没有，原因也很简单，那位师傅只是个打工者，能把老板交代的工作做好就OK了，而自己则是为了养家糊口，一定拼了命的提高酿酒效率，把口感做到最好。
创业者心态逼着自己把每件事情做到极致，有的时候敢于搭上身家，才能体会到这种心态。
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