最近应酬比较多，主要是中式晚餐（那就避免不了要喝酒），作为宴请方，看着有些同事在细节上的随意，真是让我捏了一把汗。列举几个小事件，不严重但是总让人觉得不舒服：
被宴请的人都到了，宴请方由于堵车等种种原因晚到了；直接在客人面前点菜；服务员上了一条鱼，等转到领导那边，已经被吃了一大块；敬酒的时候，杯子比领导还高；领导说话的时候，在埋头吃菜。等等。
中式宴请，本来就有很多讲究，各地还有各地的风俗，比如山东，格外讲究座位和敬酒的顺序，主陪、副主陪都有严格的敬酒顺序、数量乃至祝酒词的要求。南北方也有很大差异。所以，只要掌握了基本礼仪，再加上自己现场细心观察，总不会出什么大问题。
1.首先认清自己的角色
如果是宴请方，那就要面面俱到了，从开始就要打起十二分精神。因为现在大家都出于养生啊等种种考虑吧，能推掉的应酬就都推了，能坐在一起吃饭，大多数是真有业务往来或者感情沟通的必要。那宴请方从定好时间地点、如何通知到每个参加人到最后离席安排交通工具、确认到家的全过程，都需要考虑到。
如果是被宴请方，也不是随意的去去就好。大体是知道对方要谈什么的，提前准备一些数据啊合作的方向啊给自己或者领导使用，可能让对方或领导看见你的闪光之处。
2.宴请前准备
解决以下几个问题：参会几人？什么时间方便？是否有特殊喜好或要求？是否每个人都通知到了？是否需要车接车送？
要点：选择离对方近的用餐地点；尽量包间；如果8人参加，尽量定10人左右包间，留出富裕量；定好后编辑信息（含时间、地点、餐厅名称、包间名称、预订人、联系电话等信息）；可自带茶叶和酒水（比餐厅便宜很多而且也可以多一些话题）。
3.奔赴餐厅过程中
作为宴请方，一定一定要比对方早到，这样可以提前安排一切。
（1）点菜：鱼、猪牛羊肉至少选一、鸡鸭选一、虾、汤、热炒、凉菜、主食、餐后水果或甜点。具体细节根据不同情况斟酌处理。点好后根据对方到达的时间酌情叫起。
（2）醒酒（红酒）。
（3）茶水或者酸奶（为后面开喝保驾护航）。
（4）下楼迎接。如果重要领导，知晓其快到了，先到门口迎接会比较好。
3.人齐上菜，开吃开喝！
这时候就有太多太多需要注意的事项了，一些要点要牢记要熟练掌握当成自己的习惯，剩下的只能靠发挥啦！
关于座位，太有学问了，客随主便吧。
（1）开宴。一般情况主宾来了，三四个菜就可以开始。
（2）夹菜。为客人夹菜，一定要用公筷、公勺。
（3）吃菜。客人先动，主人再动。鱼头冲着客人，尽量让客人先动第一筷。新菜上桌，要先转到主宾面前，如果他不吃，其他人才动比较好。
（4）倒茶倒酒。随时看着客人的茶杯酒杯，茶杯低于二分之一就赶紧续上，酒杯喝完就满上。要记得“倒茶要浅，倒酒要满”的原则。
（5）敬酒。通常是“主人敬主宾，陪客敬主宾，主宾回敬，陪客互敬”。但注意，客人中没有被敬到的，要多照顾，避免冷场和尴尬。
（6）领导讲话时。对方领导讲话，一定要放下碗筷，做认真聆听状，并不时点头附和，以示尊重。
（7）给领导挡酒。团队协作的力量体现出来啦，分拨敬轮流敬，有理有据有情有景。
（8）度。大家喝好即可，微多也行，但是切记不要硬灌。推己及人，喝多了谁难受谁知道。
（9）主食。如果大家酒喝的都不少，就各点一份汤面或者粥，舒缓一下肠胃。
还有很多细节是网上可查的，不一一赘述。
4.差不多就撤
快吃完的时候，宴请方提前把账结了，让客人抢先是件特别尴尬的事情。同时，可以安排送客人的行程了。重要客人一定要送到门口、电梯口、车上，并目送离开后，再处理自己的事情。
5.温馨提示
宴请方可以问一下客人的感受，比如“有没有喝多，是不是安全到家”，给这次宴请画上完美的句号！
被宴请人也可以告知一下自己已经到家，非常感谢招待之类的，让对方也觉得付出是有回应的。
总之，吃饭目的是相互了解，沟通感情，千万别因为一个小细节没顾到，反倒起了反效果。如果饭吃好了，对于双方的合作会起到非常重要的作用哦！
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