前几天看见长颈鹿花纹的蛋糕卷很漂亮，自己试着做了一下，以为很简单，然而没那么简单。
主要问题在于，蛋白糊拌上巧克力酱糊后，迅速消泡，蛋卷不那么蓬松。
美食群里请教了一下，原来巧克力蛋糕就是这个样子，要不消泡，就要用烫面的方法。而且我还查到，用热油拌巧克力酱可能更少消泡。而且在打蛋白的时候，一开始就加糖，蛋白霜更稳定一些。
还有，就是画长颈鹿花纹的时候，线画细一点。
与普通蛋糕卷多了几道工序，就是热油烫化可可粉，。先取出一点蛋黄糊和一点蛋白霜搅拌，生成白色条纹，用裱花袋把白色条纹挤在烤盘上，放入烤箱，靠3分钟，然后在把巧克力糊一起倒进去，搅拌均匀，然后放入烤箱。
大概就这些吧。
原方子是20g的可可粉，做好，太苦，因为消泡后颜色偏深，所以减到一半10g的量。
照片，土黄的大地色，搭配绿植，很和谐。就是前面的绿植要稍微当一点光，让光亮处位于蛋糕主体上。拉上了一大半窗帘，从大窗光变成小窗光，结果影子太深，下次注意。
右下的前景画蛇添足
配料如下：
鸡蛋5个，低粉50g，植物油50g，牛奶50g，砂糖40g，
可可粉10g，植物油20g
夹馅儿：淡奶油200g 砂糖20g
步骤：
1、备料，牛奶和油混合，用手动打蛋器打成乳化液；
2、分蛋，蛋白昂一干净盆中，蛋黄放进油和牛奶的乳化液中，搅拌均匀，筛如低粉，搅拌均匀。
烤箱上下火160度，预热；
3、蛋白中加淀粉，搅拌均匀，再加1/3糖，打发至大泡，再加1/3，打至细腻再加最后的1/3，蛋白打到湿性发泡；热油倒入可可粉中，搅拌到融化均匀；
4、28cm烤盘，铺油纸，然后把蛋液倒入盘中，必要时有刮板抹平。送入烤箱；
去少许蛋白，加入到少许白色蛋黄糊中，搅拌均匀，装入裱花袋，挤出白色条纹。送入烤箱，热3分钟，取出。
5、加热的同时，可可糊胶乳蛋黄糊中搅拌均匀，然后，可可蛋黄糊和蛋白糊，搅拌均匀，再倒入烤盘。
6、定时20分钟，表面着色后烤箱设置到热风档，这样让表面上色均匀；
7、烤到最后要在旁边观察，不要烤过，或者不熟；
8、烤熟后取出烤盘，放在案板上，让表面稍微放凉凝固；
9、蛋糕片上高一层油纸，在用烤网覆盖，然后反过来，再撕掉背面油纸；
10、打发淡奶油，
11、等蛋糕片稍微冷却后，切掉三边，另一半切成斜面，起始点用到画几刀，比较容易卷；
12、抹上奶油馅儿，然后用擀面杖协助卷起来，放入冰箱冷藏；
13、Done
Tips
1、烫面比较不容易消泡
2、油或牛奶化可可粉，直接伴近低粉，容易起疙瘩。
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