《故乡的食物》
——汪曾祺
主题：
通过介绍家乡的炒米、焦屑、端午节的风俗，以及咸鸭蛋咸菜茨菇的吃法，借用这些家乡食材表达了作者对家乡的怀念之情。
结构：
引用板桥家书的句子开头，引出炒米被很多地方的人喜爱。
炒炒米需要手艺，炒一次吃一年
装炒米的坛子是固定的，我的祖母用柚子装炒米。
介绍父亲的怪朋友张仲陶——用蓍草算卦
炒米已成了每一家必备之物，不同人家不同的吃法
介绍焦屑，煳锅巴磨成碎末
预备炒米和焦屑应急，举例
历史原因
家乡的端午风俗和外面的一样
系百索子
做香角子
贴五毒。
贴符
喝雄黄酒
放黄烟子
要吃“十二红”，就是十二道红颜色的菜
家乡是水乡。出鸭 也出咸鸭蛋
咸鸭蛋的做法
高邮咸蛋的特点是质细而油多。
咸鸭蛋的吃法
如果如何挑选咸鸭蛋
吃完咸鸭蛋后蛋壳的妙用
引用历史典故
下雪天，我们家就喝咸菜汤的原因，下雪，买不到菜
咸菜是青菜腌的
咸菜的腌制方法
咸菜的腌制时间
咸菜的妙用
咸菜加茨菇煮成汤
我不喜欢茨菇汤
去老师家吃饭，重新喜欢茨菇
抒发想念家乡的感情
感情变化：
普通——升华
金句摘抄：
柚子，——我们那里柚子不多见，从顶上开一个洞，把里面的瓤掏出来，再塞上米糠，风干，就成了一个硬壳的钵状的东西。她用这个柚子壳用了一辈子。
炒米这东西实在说不上有什么好吃。家常预备，不过取其方便。用开水一泡，马上就可以吃。
餐餐吃米饭，顿顿有锅巴。把饭铲出来，锅巴用小火烘焦，起出来，卷成一卷，存着
五色的丝线拧成小绳，系在手腕上。丝线是掉色的，洗脸时沾了水，手腕上就印得红一道绿一道的。
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。
一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的两种。二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。有的样子蠢，有的秀气。
一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的两种。二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。有的样子蠢，有的秀气。
入秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担地买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。
片段仿写：
原文：
入秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担地买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。
仿写：
中秋节，家家户户都要煮上一大碗杂菜汤。把青菜买来，洗净，茎杆的汁液揉捻出来，青菜成捻碎状。小青瓜切成块状，铺在青菜上头。鸡蛋大小的毛芋头去皮先煮熟，再把备好的青菜小瓜倒入锅中，沸水漂煮，放上油盐，捞出装入一个大土罐中，既成。随吃随取，食物由刚开始的微酸发酵到最后面的特酸加糖食用，可以一直吃半个月。
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