日本是世界上平均寿命最长的国家，超过了80岁，而我国则不到75岁，是什么原因让日本人如此长寿？众所周知，大米是日本人最喜爱的主食，几乎每顿饭日本人都离不开大米，那么日本人吃的大米一定藏有让他们如此长寿的秘籍。与中国大米市场被精白米占据不同，日本是世界上最先提倡吃胚芽米的国家，日本从上世纪二三十年代开始，在政府倡导和民间支持的共同努力下，大力推广胚芽米的普及。
胚芽米与脚气病
日本人开始重视胚芽米要从日本江户时代末期开始说起。在那个时代日本开始出现了电动碾米机，对大米的加工更加精细，上层社会普遍普及了精白米。但长期食用精白米，日本上层社会当中大量出现了全身疲倦、腿脚附中，严重者会突发心脏病而死亡，当时的日本人把这一疾病称为“脚气病”，这种疾病的表象为：体虚——疲倦——烦躁、情绪低落——便秘——神经炎——心痛——心衰——水肿——死亡。根据当时的资料显示，日本每10万人中就有40-50人死于脚气病，而身患脚气病的患者更是高达10%以上。
胚芽米
1896年荷兰科学家伊克曼首先发现维生素B1，1910年东京大学铃木梅太郎从米糠中发现米糠素，同年波兰化学家丰克从米糠中提取出维生素B1，并提纯为晶体。它是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等，成人每天需摄入2mg。此后，日本开始减少大米加工的精度，重新生产带胚芽的胚芽米。随着胚芽米的普及，日本人患脚气病及因脚气病去世的概率大幅度降低，脚气病得到了有效的抑制。
糙米——胚芽米——精白米
营养对比：稻谷＞糙米＞胚芽米＞精米
稻谷脱去颖壳后即为糙米，糙米由胚乳、外皮（包括果皮、种皮）、糊粉层、胚芽和胚乳五部分组成，其中胚乳占糙米总重量的60%以上。胚乳含有大量的碳水化合物和部分蛋白质；外皮含有大量的膳食纤维和矿物质，如宏量元素钾和镁以及微量元素硒和锌等，但同时也含有植酸等影响口感和矿物质吸收的有机化合物。
胚芽米不但含有丰富的维生素和矿物质，还含有丰富的功能因子，其营养价值远高于普通的精白米。其中胚芽米的米胚（谷胚）只占米粒重量的2%～3.5%，但却含有大米近2/3的营养，是大米中的营养精华。
精米是精磨后去掉了糠皮和糊粉层的近百大米，口感好，但是营养成分低，长期食用会引起维生素B1缺乏症。
口感上对比：精米≥胚芽米＞糙米＞稻谷
精米口感最佳，糙米由于有糠层，吸水困难，食味值最差。因为加工工艺的原因，市场上的一些胚芽米牺牲了口感，吃起来依旧有点粗糙，口感不好，已经不满足于现代人的吃饭口味，很难长期食用。而爱吖吖的胚芽鲜米，既新鲜，又比传统精米保留了更多胚芽，又弥补口感上的缺陷，所以最适应食用。
胚芽在一粒大米中按重量只占3%，营养成分却过半，被誉为“天赐营养源”，又被称为大米中的营养“黄金”。长期食用优质胚芽鲜米可以使人体质碱性化、促进人体发育、维持皮肤营养、降低人体胆固醇，调节肌体脂肪、减少高血压、心脏病、糖尿病、肥胖、便秘、癌症的发生。不但适合普通人群的营养保健的需要，更适合某些特殊人群的营养和预防慢病的需求。比如长期紧张工作，与外界相对隔绝的环境和不良的工作条件导致失眠抑郁等精神心理疾病发病率高的工作；基础代谢率和能量消耗量明显增加，对维生素、矿物质和抗氧化物质的需求量增加的青少年、孕妇和乳母群体。
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