不同的地方，有不同的特色美食。今日，大家便随着小编溜达到中山，来一场舌尖上的盛宴。

石岐乳鸽

石岐乳鸽，是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种与中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽，以体大肉嫩、胸肉特厚而著名，且烹制方式多种多样，有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等，其中，以红烧乳鸽最受欢迎，色泽金黄，皮脆肉滑，骨软味美，妥妥的人间美味！

东升脆肉鲩

位于中山北部的东升镇，享有“中国脆肉鲩之乡”的美誉。

平常，我们多用肥美鲜嫩之类的词汇来形容鱼的美味，但是，说到中山脆肉鲩，更多的是肉质结实、清爽、脆口。这是由于其独特的养殖环境和技术，当鲩鱼养至5-7斤重时，将会转移到25 °C以上的环境中，经过120天以上的蚕豆喂养，鱼的肉质会发生质变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，脱离普通鲩鱼转变为脆肉鲩。

脆肉鲩的吃法众多，砂锅、冰镇、生焗、香煎、葱烧等等。小编最爱的是脆肉鲩火锅了，鱼肉耐煮不烂，一口咬下去，爽脆弹牙，清香鲜甜。

沙溪扣肉

沙溪扣肉，是当地的传统名菜之一。要烹制扣肉，要选用肥瘦适中的五花腩肉，将其放到清水中煮熟后，用特制的“钉板”把有猪皮的一面拍打再浸水，排出肥油，然后加配料腌制再红烧，直至肉面变黄而皮色和瘦肉部份变红后，再切件搭配配菜，用传统古碗排好，用木柴隔水炖制约一小时。经过这种繁琐工艺烹制而成的扣肉，香味浓郁，肥而不腻，入口即化。

菊花肉

中山小榄地区盛产菊花，民众多利用菊花来烹调菜式，菊花肉便应运而生。选用优质的猪肥肉，经细致加工后将腻质去掉，切成薄片后，用糖腌制成“水晶肉”，然后再拌一层半鲜半干的糖渍菊花瓣，菊花肉便制作完成了。这道菜看似肥腻，但给人的口感确实爽而不腻、清甜可口，非常美味。

小榄炸鱼球

中山所产鲮鱼，尤为肥美。把鲮鱼肉与秘制配料、豉肉、生粉、金蒜等一起，手打搅拌至起胶，再挤成球状下锅油炸，炸至金黄色捞出。刚炸好的鱼球完全没有鱼腥味，外酥里嫩，爽口弹牙。用生菜叶包裹着鱼球，再蘸上小榄独有的蚬蚧汁一起吃，口感和风味更为独特。

三角沙栏鸡

中山三角镇，是广东优质地方鸡踵盛产地之一。当地的沙栏鸡，以肉质好、味鲜美而驰名，以其做成

的白切鸡皮薄、肉嫩、油少、色靓，备受人们喜爱。

海州鱼饼

选用新鲜的鲮鱼，将其剔骨，然后加入生粉、鸡粉、白糖、精盐、小葱和清水捣合，揉成鱼滑，再用力摔打出胶质，然后用模子压成小圆饼，下锅煎炸即可。刚做好的海州鱼饼，香味四溢，品尝起来皮脆肉爽，弹性有劲，鱼味无穷。

蕉蕾粥

蕉蕾粥是广东中山市的传统小吃。其做法是先把蕉蕾外壳去掉，留下中间部分，然后将其切丝浸泡到盐水中，接着用力挤干净水分去掉它的涩味，最后放到粥水中一并熬制而成。

煮好的蕉蕾粥，粥色奶白，粥气清香，味感鲜甜，不仅好吃，而且还有很高的食补功效，除了含有大量蛋白质、维生素外，还能解湿毒、润胃肠。

三乡濑粉

三乡濑粉是广东中山三乡镇的传统名吃。选用优质粘米粉，在其中注入山泉水，拌和成稠度适中的粉浆，倒入“粉榨”的开有小圆孔的铁壳里，之后均匀地攋入沸水中，稍顷捞出，放入水中冷淬后捞出即是濑粉。成品配上上汤肉料，吃起来粉条润滑爽口而有弹性，非常可口。

中山粉果

中山粉果是中山地区的传统点心，历史悠久，以金吒为代表，还有角仔、叶仔、红枣饼等类型。

粉果制作精细，以澄面、生粉、水、猪油、精盐拌匀搓皮，以叉烧、瘦肉、冬菇、笋、鲜虾配以生抽、白糖、味粉、蚝油等调味品为馅料，包制得满而不实，形似榄核，摇有响声，烹煮后肉鲜皮脆、味道鲜美、风味独特。

黄圃腊味

黄圃腊味起源于清光绪年间，由黄圃民间小食作坊的主人王联盛利用当地原料，加上独特的手工技艺制作而成。发展至今，黄圃腊味色、香、味俱佳，是广式腊味的典型代表。

杏仁饼

中山咀香园杏仁饼创始于1918年，选取一级绿豆，经传统工艺精选制成绿豆粉，再配以杏仁磨成粉，在饼中夹肉精制而成。饼身松脆，饼心香甜，入口松化，风味独特，而且还具有较高的营养价值，是中山传统小食里的佼佼者。

神湾菠萝

神湾菠萝，广东省中山市神湾镇特产，中国国家地理标志产品。其果身圆形或椭圆形，色泽金黄，皮薄肉厚，肉细爽脆无渣，甜蜜清香而无酸味，齿颊留香，经久不散。