我知道对于很多人来讲灶台并不是一件新鲜的事物，但是对于我这种在钢筋水泥筑成的房屋里长大的人来讲灶台就变成了一件很稀罕的事物了。
春节回到老家过年，家里就算装修过但还是留下一个专门烧火来的灶台。往常下楼的时候只能看到火苗烧的旺旺的。今天有幸从头到尾观摩了一把。
灶台是用砖垒出，从结构上来讲可以分为三层，最上方放置铁锅，锅口略高于灶台平面，中层有一定空间放置柴火，在最中心有一块可移动的铁网样式的架子，便于灰烬从空缺中掉落至最底层，最下面有一空间用于留存上方落下的灰烬。另会留出两条通道，一条供烟排出，另外一条用来添置柴火。
一般家里燃烧的柴火大多是一些废弃不用的木板、床垫、或其他木制品劈开成条状。在其他一些地区还看过用纯正木头或枯枝劈成的柴火。
做饭之前要先点火，这可不像平时煤气一点开关就有均匀的火苗出来。需先将易燃的引火物点着。家里常用的引火物是干掉的玉米皮或是锯木末。听老人讲以前多是上山里面捡干枯掉的矮灌木的枝叶。待燃烧起来后，将引火物放置在灶台中间（点火的时候一般将锅先移开，方便从上面操作）随后添加碎木料，待火进一步增大之后在往上放置柴禾，最后将锅移回。
灶台侧面有一方形通道便于平时添置木柴进去，门口有一方形铁片开关。假如有时需要蒸些大件物品，会提前将锅都准备好，所以烧火这个步骤也会通过这个通道进行。
通道的铁片打开时柴火燃烧力度减缓，当把铁门关上时，由于火苗集中则活力加大。
常用的工具为一铁夹，把手的样式类似于剪刀，在上面则是细长的铁棍，便于夹持物体且防止烧伤。
灶台一般根据厨房的大小有不同的样式，有我现在见到的灶台做饭和烧火口在一个方向，有些厨房大的灶台添柴禾的通道会和做饭位置处于相反方向，另一边也可就近储存柴禾。但是这么一来，一个人既要做饭又要来回走动烧火，可想而知有多么忙了。
老式的灶台还会修出专门放铁壶的位置，这样在烧火做饭的时候，还可以充分利用余热将水加热使用，不得不说人民的智慧是伟大的。
以上所说的灶台一般都在南方常见，北方的灶台一般处于一进屋的位置，排烟的通道穿过炕的位置，这样可以保持炕的温度。
另外据我的观察，其实木头并不禁烧，一会功夫3、4块约一人前臂大小的木头就能烧个干净。
在木头燃烧的过程当中，也可以轻松地观察到碳化的过程，如在此时取出熄灭就是所谓的碳了。
灶台的记录就暂时告一段落了，人生当中多多观察别有一番趣味。
先将干玉米皮点燃
引火物点然后放置
添加碎木料助燃
最后放置柴禾
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