飘香的花生米

说起花生，想必大家都不陌生。记得小时候有个儿歌谜语：“麻屋子，红帐子，里面做个白胖子。”说的就是花生，剥开外壳，就露出里面颗颗饱满的红色皮包裹着的花生米。

花生米不但是我们平时休闲时的小吃食，而且还是我们饭桌上一道饱受人们喜爱的下酒菜。花生米具有很高的营养价值，里面含有25%～35%的蛋白，其蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇，营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。另外，花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。所以也被人们成为“小人参果”。并且从药用价值和食疗价值来看，花生具有抗老化性、凝血止血、滋血通乳、促进发育、增强记忆的功效，能够降低胆固醇、延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育、预防肿瘤。

花生米的吃法也有很多，可以炒着吃，小时候吃的最多的就是盐水炒花生米。炒熟的花生米，抓过一把，放在手里，轻轻用手一搓，外边的那层红皮就脱离了，用嘴一吹，红皮就纷纷扬扬地从手心里飘散去了。花生米也可以炸着吃，洗净的花生米外面用鸡蛋面糊包裹一层，等锅里的油烧到七八成热时放入，只听的“滋滋啦啦”的声音，火候不要太大，而且还要不停地用勺子搅拌，闻到飘香的时候，就要用漏勺盛起来放在菜盆里，要不停地上下簸动，防止里面焦了糊了。还可以煮着吃，用八角、茴香等一些大料放在一起煮熟，就是一到风味小吃。或者做菜时当作配菜，比如宫保鸡丁里的花生米，吃起来就别有一番风味。

怎么样，现在的你，是否已经闻到飘香的花生米的味道了？