奶茶，那是老少皆宜，众生所爱。不管是我们的周董，还是奶茶妹妹，都对奶茶爱不释手，欲罢不能。
不过关于奶茶的抨击，永远都存在。从最早的街边铺奶茶，那个时候珍珠奶茶最为火爆，记得那个时候2元钱就能买一杯，起码半杯的珍珠那里面，真是过瘾极了。
不过后来被报道用工业塑料制造，很多家长就不让喝了。
如今消费升级，各种品牌奶茶遍地都是，从老牌连锁贡茶 皇茶 到如今的网红品牌喜茶 奈雪，深受广大消费者的喜爱，不过就是奶茶越来越贵，分量越来越少，说好的消费升级呢？我感觉是消费降级。
不过就早几天，奶茶届又发生了大事。
被“测评”的奶茶店包括了你常喝的喜茶、皇茶、贡茶、一点点、COCO、快乐柠檬等等。
此次检测在上海27家奶茶铺中，共购买了51件奶茶样品，选择的规则主要是询问并购买每家店铺中最畅销的一种奶茶，包括一份正常甜度的和一份无糖的或者最少糖的，且均不加冰的奶茶。
51件样品中含奶盖的奶茶有6件，宣称“无糖”的奶茶有20件，价格从7元至32元不等，基本涵盖了市场上主流现制奶茶品牌的畅销商品，试验人员委托营养食品质检站对奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等进行了检测，真相令人大吃一惊！
真相一
普遍含有大量咖啡因
含量超标数倍
却从来不提醒！
你有没有试过喝了杯奶茶，晚上怎么也睡不着觉…
看看以下表格
你会恍然大悟
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检测发现，51件样品的咖啡因含量平均高达270mg/L，最高的更是达到了828mg/L。
有4件样品每杯的咖啡因含量高于300mg，最高的一杯含量高达428mg。
我们来对比一下，结论会更加明显，一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量仅为108mg，一罐红牛饮料中的咖啡因含量仅为50mg。
也就是说部分奶茶的咖啡因含量高到可怕，最高的一杯：一杯奶茶 = 4杯咖啡！= 8罐红牛！
专家指出，咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存在，健康成人单次摄入量不要超过200mg。孕妇和儿童等人群不宜摄入，否则会引起类似焦虑的症状，如心悸、震颤、睡眠紊乱等。
万万没想到的是，在27家奶茶铺中，仅有1家对“孕妇过多饮用”有模糊提示，其余所有奶茶均未对奶茶含有咖啡因进行任何提示。
这么严重的报道，给本来杂草丛生的奶茶届添上了雪上加霜。
据不完全统计，就光在深圳，大大小小的奶茶店总共达1万2千多家，而能存活超过3个月的奶茶店却不足一半，也就是开两家倒闭一家但是还是继续有人接受，就连一点点这种品牌也有着大量的转租。而存活下来的真正赚钱的却不足百分之35，也就是说大多数奶茶店是亏本的或者是单纯保本或者有着微薄的利润。
为什么会这样呢！无非就是有几点：
消费者品牌化，大家都追求新兴品牌，比如现在很多的答案茶 鹿角巷，都是这样，宁愿排队也要喝上一杯，其他的确实寥寥无几。
还有就是房租的上涨，很多黄金位置虽然人流很高，但是房租却更加高，你尽管生意很好，可是到头来却没有以前偏远地方赚钱，毕竟以前外卖还能多赚一笔，可是这个好位置却拉高了成本。
人工成本原材料的上升，现在的人，并不是以前了，只是给钱就行，你得有着店铺文化我才愿意待着，你工作太累，休息时间也得上升，不然工资得涨，不然就不开心了，你店铺生意不好，我也不开心，我来这是工作的，太闲不行，我是来这成长的，我要辞职了，等等一些。
不管是什么，反正市场早已没有那么好做。
每个没有入餐饮的人之前，都说餐饮来钱快，回本时间短。我想告诉你的是：餐饮水太深，入市需谨慎。餐饮的链条很长，每个环节都会影响品牌的寿命，甚至决定生死。
而该怎么做才能存活下去，提高营业额，下回分享。
最后，提醒消费者
1、茶叶中的咖啡因含量为2-4%，高于咖啡豆中的咖啡因含量（1%）。奶茶受原料种类和现制工艺的影响咖啡因含量可能会很高，儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等特殊人群尤其应避免过量饮用。
2、奶盖虽然会提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量较高，对于需要控制体重、追求健康的消费者，应适当饮用。
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