红薯饼

文/樱月竹鸣

      每一天都在期待新花样，不一样的食材带来不一样的感觉，胃总是在盼着新的发现与探索，昨天领略了酸菜与草鱼邂逅的香辣美味可口，今天不妨来试一试不一样的烹饪技巧，油炸红薯饼！可不要贪吃哦！可不要太上火哦！奈何真香警告！

      吃过早餐，上午9点左右，戴上口罩出门了，顺带买些饭前水果和中午吃的菜。主要的还是要买红薯饼的食材，我已列好了食材单，放心，一个也不会拉下。其它都是生活用品杂七杂八的不一一列出了，红薯饼所需食材简单明了，就不搞那么复杂，毕竟不是主食！葱蒜等其它色调就不弄里面了。今天弄简单一些！主料要是换成南瓜那就是南瓜饼了！

    红薯饼食材单如下：

红薯三个，挑大一点的，要红心薯，可别搞错了哦！

优级白砂糖一袋400g

非转基因玉米胚芽油500ml

散装糯米粉600g一般在14元/kg

长筷子🥢一双，炸油条筷子；我技术到位就用了普通筷子，怕你们来一段痛的领悟

      20分钟就买好了清单上的所有物品并回到了家。

    接下来就是操作步骤：

洗净红薯并刮皮放入菜盘内备用。

优级白砂糖拆开备用。

      起锅烧水，把刮好皮的红薯放入锅内，放水锅内待水没至红薯即可，大火闷锅烧水15分钟左右，15分钟后可用筷子试试是否全熟，熟透后捞出放入菜盘备用。

      取不锈钢盘一个，将一小袋糯米粉600g倒入盘中，轻拿轻倒，倒入少许开水均匀搅拌米粉，直接倒入一袋优级白砂糖400g，尔后放入红薯捣碎与米粉均匀搅拌成均匀红色状态，搅拌期间时不时加入少量开水。倒入开水搅拌过程中注意手法技巧以免烫伤。

      洗净锅，大火烧干锅，倒入500毫升玉米胚芽油，大火烧油，待油加热至烟徐徐关火。

      搅拌均匀后的红薯糯米粉，取一小团手掌搓圆，手指旋转按捏成均匀圆饼状，取小团捏圆饼状为了确保里面能炸熟；逐一均匀不黏连的放入大瓷盘内备用。直至完成捏完放入盘内，再进行油炸过程。

      再次开火，大火再次加热油温，待油热后，大火变中小火，用手轻捏一个放入油锅且一次最多逐一放入三个红薯糯米饼，看锅的大小和技巧手法；确保不黏连。逐一迅速放入油锅，第一次间隔5秒用筷子翻一次饼此后视情况决定频繁翻动油饼直至两面金黄色。即可捞出放入盘内冷却。切记刚出锅的可不能立即使用，一是会很烫、二是油饼内部要依靠余温烤熟糯米粉。

翻滚吧 红薯饼

    油炸过程中，切记要轻放红薯糯米饼入油锅、切记油炸过程中所有器具和手不能沾一丝丝水、切记所有器具和手在做红薯饼之前全部洗净、切记搅拌搓揉红薯糯米饼加入少许开水时全程请注意不易过多，要保持黏性状态。

      全部油炸完成，待冷却后可以大快朵颐一番了，真香……

真香警告

      诗家摄客性相通，寻梦西乡展技功。

　　人到方为中饭过，灶成已是夕阳红。

　　食材早备心情急，柴火频添火势熊。

　　待到灶台尽烧透，悉将紫薯焖其中。

美味是值得等待的……