凉皮制作方法，陕西凉皮制作技术，陕西正宗凉皮制作教程，加面皮教程
陕西凉皮流传至今已有两千多年的历史，之所以陕西凉皮口味被人们认可，是因为陕西凉皮口味好，酸辣鲜香，椒香味浓，陕西凉皮做法也多种多样，每个地区有每个地区的凉皮做法，都是经历多少年来人们的不断创新改良过来的，但是无论怎么改良，口味一定要好。
凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉拌也可以炒着吃，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作方法如下：
一、洗面
按1000克小麦上等白面加水500克左右的比例和成面团做到手光，面光，盆光（不沾手，盆）加水静止30分钟。用水量以超出面团两指为宜。在洗涤时用手反复揉捏面团，使淀粉充分充分溶出。当洗到面水发稠时可倒出一些面水，加入一些清水再洗，如此反复洗涤，使面筋形成结构疏松的，空隙明显富有弹性的团状。1000克面粉可洗出200克左右的面筋（为了使面筋具有弹性和强度可在和面时加入10克的精盐）将洗好的面水过滤到一个大盆中，静置7-8小时待用。
二、蒸面筋
将洗好的面筋用手压净水后取出，放入笼屉内铺平，锅内加水，待水开后放入笼屉，蒸40分钟熟透后取出待用。
三，制皮
将洗好静置的芡面上面的水倒掉，注意不要把下面的面糊倒了，然后加入少量的清水（400克左右）搅匀。如果想增加凉皮花样，在蒸之前可以在芡面水中加入青菜榨的汁水做出绿色凉皮，口味有青菜味、菠菜味、芹菜味等。
在火炉上放置直径70厘米的大锅，加水烧开，取旋子一个尺寸为：直径50厘米铝底，周围边沿高5厘米，铁皮制作的即可。用勺子将芡面水搅匀，然后取适量的芡面水倒入旋子中，轻轻晃动旋子，使芡面水均匀平铺到旋子上，把旋子放入开水锅中，盖上锅盖，蒸一分钟左右，这个时间火力越旺越好，一分钟后揭开锅盖看面皮颜色为淡黄色，没有白点即可从锅内取出旋子，取旋子注意别烫到手，取出旋子后用铲子沿旋子边沿慢慢取出面皮即成。为了提高速度可以准备两到三个旋子可交替使用。
四、擀面皮，米皮的做法
五、秘制调料酱汁的做法
想要做好这套名小吃，建议大家还是多认真学习专研!:下面介绍一套学习资料!
陕西小吃汉中面皮凉皮制作高清视频
调料制作视频图文
陕西凉皮技术配方视频+电子书
赠送：河南郭师傅的正宗凉皮制作技术秘方配方，风味凉皮制作
以上是部分学习资料，更多资料无法一一展示，都是我们的经验,老师傅视频一步步讲解,和在培训学校学习的体验一样,而且我们还是实操的教程,含金量比较更高一-些,希望对你有所帮助，你只要认真按照师傅的视频学习和配料，您一定可以做出顾客喜欢的味道
[为什么选择这套配方] :
1、配方均为开店配方技术，精确到克，100%可操作性, 100%正宗口味!
2、技术配方价格最低，性价比之王!不信可以对比后再来!
3、所有配方均是我们实体实操技术，市场顾客认可，我们亲自辛辛苦苦整理!
4、手机、电脑随时均可观看，方便快捷!
5、7x24小时自动发货,点击下面的入口，就是半夜也自动发货，再也不用等待!
6、价格就是那么几块钱，不是价低质量不好，只是希望让更多人能学习到，然后在自己的当地有个谋生之路，少走一些弯路!
[为什么不在实体学习，要在网.上学习小吃配方技术]:
1、网络发货配方速度快，价格非常低廉, -包烟钱、一碗面钱、两瓶水钱，就可以学习无，高额费用门槛!下载配方到手机或者电脑后,随时都可以观看, 自由学习，并且可以重复观看,不限次数,不限时间。
2、配方永久保持，随看随下载,用不丢失!配方配料精确到克，操作步骤详细不存在学不会，按照配方严格操作即可，都是文字+实际操作视频,还害怕学不会，和实地培训有什么区别，还不用被师傅骂。
3、所有配方均是我们实体实操技术，市场顾客认可，我们亲自辛辛苦苦整理!
4、手机、电脑随时均可观看，方便快捷!
5、7x24小时自动发货,点击下面的入口，就是半夜也自动发货，再也不用等待!
6、价格就是那么几块钱，不是价低质量不好，只是希望让更多人能学习到，然后在自己的当地有个谋生之路，少走一些弯路!
[为什么不在实体学习，要在网.上学习小吃配方技术]:
1、网络发货配方速度快，价格非常低廉, -包烟钱、一碗面钱、两瓶水钱，就可以学习，无高额费用门槛!下载配方到手机或者电脑后,随时都可以观看, 自由学习，并且可以重复观看,不限次数,不限时间。
2、配方永久保持，随看随下载,用不丢失!配方配料精确到克，操作步骤详细不存在学不会，按照配方严格操作即可，都是文字+实际操作视频,还害怕学不
[配方技术必须要掌握在自己手里面吗] :
1、说句不好听的，你去加盟,加盟费少则几万，多则十几万，技术是别人的技术，料还是别人的料,处处受制于人，再说这么多钱对于一个创业者来说也不是一笔小数目，而且很多人对小吃行业了解也很少的，这更加大了投资风险!
2、你接触到这里,其实也是一种缘分，上天也是在帮你，本店配方也就一点小钱学习配方技术，学会了配方技术掌握在自己手里面，钱少咱可以弄个摊位经营，等赚了钱再弄个门店,钱多我们可以做个门店，赚钱了我们可以做个连锁店，经营灵活，风险低!大家想想是不是这个道理!
网友评论