日常食记之青汁凉皮

                百度了一下～嘻嘻嘻

      陕西凉皮为汉族特色小吃之一，凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。其种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有：麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃！ 

 

        之前我也做过一次凉皮，不太成功，做了几张试一下，把剩下的就倒了～不过面筋超好吃！自己调的辣子油，很爽很辣。

        这次又双叒叕做了一次，青汁口味的～呀呀呀！有进步哟～小开森啦

〈步骤与方法〉

材料：普通面粉，青汁，盐，酵母粉

1，把青汁和面粉用筷子搅拌一下，加一点点盐。缓缓加水，用筷子把面粉搅拌成面絮，再用手和面成一个比较硬面团。

2，等半小时，加一点点水，开始洗面团，把洗的水倒盆里。

3，重复洗个3,4次就好了，剩下洗的水就不要了，水清澈的时候就说明洗好了。

4，把洗面的浆水过滤，放冰箱静置，剩下的面筋加点酵母粉，然后蒸熟备用。

5，第二天，把浆水上层水倒掉，再加一勺清水调匀，准备不锈钢盘子，摸上一点油，咬一勺浆水，上锅蒸或者放水里煮都行，熟了后放冷水里，然后拿下来。

6，把凉皮切一下，和面筋，黄瓜丝小白菜都行，加上油辣子，拌匀即可。

我放的是小白菜和蛋皮，超级好吃～这次做的凉皮有点像街上卖的了，薄薄的有弹性

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