所谓:“一方水土养一方人。”
在这个地方的人吃着这个地方种出来的蔬菜，也因为如此，当地人会因地制宜地创出许多有名的菜，征服了很多去游玩的的外地人。
有很多人本着传播当地饮食文化的理念，把小有名气的菜的做法记录下来，带到外地，希望有更多人尝到。
但他们忽略了一样很重要的因素。还是那句话:“一方水土养一方人。”一方水土同样养着一方蔬菜。
不同的海拔、气候、空气的干湿程度，水中含有的微量元素的不同、软硬程度不同，种出来的蔬菜，粮食和其他地方有所不同。
再配合同样是一个地方的水，烹饪方法。形成的独特味道是其他地方模仿不来的。
就算是当地人把烹饪方法带出去，做出来的菜也会改变。
记得很久以前的一部电视剧，其中一个桥段讲的是两个人要用厨艺在一个地方闯荡，彼此就是竞争对手。在一次打赌比试厨艺的时候，其中一个错误的做了一道外地的菜，使用了当地的食材，虽然极为精致，但只要是这道菜出处的人尝过就明白，他输了。
这也就说明了，旅游的其中一个关键意义:体会当地的美食。
云南建水的烧豆腐相当出名，其最为出色的地方在于，豆腐制作过程中点制所使用的水。而水的使用也有差别，使用古城北门的一口井中的水做出的豆腐烤出来的味道最好。
全国各地都在流行烧烤的趋势下，烧豆腐味道如何就成了一家烧烤店是否受欢迎的关键。奇怪的是，昆明的烧豆腐即使使用了建水的制作方法，烧烤方式，蘸水配方，味道依然没有惊艳到人。
所以，有人不惜用车把建水当地的豆腐拉到昆明，来满足这些烧豆腐老餮。时间一长，还形成了产业。看来，美食再小也是有根的。
国庆节快要过完了。我的一颗烧豆腐的心也满足了，很高兴。
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