经常去吃臭屁醋，却不知道它的来历。刚刚“百度”了一下，涨了知识。
臭屁醋，又名"长寿醋"。臭屁醋以大米和水为主要材料发酵酿制而成，材料易得，制作方法简单，是广州、佛山、清远等地群众的传统饮食之一。随着不断的改良，臭屁醋的材料可以放嫩姜、黄豆、黑豆、梅菜、猪蹄、鸡脚、猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋、菌菇类等。每次去吃，都是同事提前订好，去到坐下来就吃。我们吃的是放了猪蹄、鸡脚、梅菜、番薯，四个人，一大煲，再炒个米饭和青菜，吃得相当满足。
相传，臭屁醋是元朝末年时由一位叫麦福的孝子无意中发明的。元朝末年，到处兵荒马乱，民不聊生 。当时的芦苞古镇也不例外。许多人为了躲避战乱而背井离乡。住在芦苞六榕古道旁的麦福母子两人却没有离开。麦福左脚有点跛，平时靠帮人放牛为生，家中母亲因中风而长年卧床，时年30岁仍没有讨到媳妇，母子两相依为命。收割季节，麦福捡回了几捧稻穗，舍得一次吃完，就把谷子刨成米，又担心被虫吃掉，就用锅炒香，放入坛中，用井水浸泡着，又怕老鼠偷吃，就用碗底朝天盖着坛口，放水浸过碗沿。三个多月后的一天，两天讨不到饭的麦福打开坛子，迎面扑来一阵酸臭味，甚感恶心。因为两母子两天粒米未进，麦福管不了那么多，淘起两碗放进锅里煮开，母亲却觉得好吃，半个月后，还能下床走动。后来母子俩还开了家小店，生活好起来了，麦福也娶到了媳妇。这是一个感人的孝义故事，还是源自我们佛山的一道美食。
据《本草纲目》记载，醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用，由於食用时候一般都会放腌菜去增加酸度，吃完以後，通体舒泰，人就容易放屁，大家就笑称为“臭屁醋”；以後就这样流传开来。现代医学研究证明它能软化血管，消除多馀脂肪，治疗消化不良的一种药食同源的健康长寿食品。所以由於其酸甜美味可口，它一直是珠三角一带当地人喜爱、青昧的食品，由於它有药食同源的作用，更受到人们的关注。
臭屁醋，值得一尝!
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