六堡茶常见的几种冲泡方法

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六堡茶以前一向是出口南洋为主，在国内没有被广为人知前，其实冲泡方法并无多大讲究。在原产地六堡镇，六堡茶一是当成治病的药，二是日常解暑的茶。冲泡之法也极为简单，多是暖瓶里闷、大壶里煮。

内销之路打开后，人们发现六堡茶可冲泡，可煮饮，也可闷泡，最简单的用飘逸杯。沸水洗茶1-2遍，第三道开始快冲快出，即可饮用，好的六堡茶可以泡十余道不止。

今天为茶友介绍一下六堡茶常见的几种冲泡方法。

功夫茶干泡法

这种方法是茶友用得最多的一种冲泡方法，尤其在南方。

每泡茶汤尽出，不留茶根。这样可以很好地欣赏一道茶的水路变化，看是否耐泡，体验每一泡茶汤不同的汤色、香气、滋味等变化。同时对于部分重发酵茶，采用这种方法可以避免茶汤发黑。对于苦涩重的茶，快冲能减轻苦涩味。如此泡法，头几泡可以去除新味、杂异味，又提高了后几泡的纯度。

留根泡法

洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒完。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水，直到茶叶变淡——此时，可长时间闷泡。

关于留根泡法，小编也曾专门介绍过，具体可见《介绍一种六堡老茶的冲泡方法：留根闷泡法》

煮泡法

为北方茶友所推崇，适用于原料较粗老的，如经过轻度潮水工艺的粗老茶。煮若采用玻璃器皿，即可以看到水滚茶漂的动感画面，也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程，可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶器、慢慢煨，等待的过程，那也是一番风味了。

修正法

稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理；质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。

特殊冲泡法

有些高香而质弱的茶品冲泡很特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出。

顶点冲泡法

泡茶时采用盖碗冲泡，用紫砂作公道壶。盖碗能冲洗去不同茶的异杂味及不洁物，有效释放茶味。茶汤倒入紫砂壶中，用紫砂壶作公杯分汤，使韵味不散，留香温汤，更得真味。

六堡茶的冲泡方法不止以上这些，小编在与北方茶友的交流过程中，他们结合茶的品质及自身感受，采取不同冲泡方法的组合，茶品别有一番风味，感觉往往不同。

喝茶的乐趣除了茶自身品质外，过程无疑令人兴奋，而如何冲泡，就是一个过程，这个过程是要自己才能体会的。

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本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。