最近两周，我们同事说开始减肥，早饭鸡蛋西红柿，午饭鸡肉，晚饭西红柿。之前她跟我一样是个吃货，最近下了这么大的狠心开始减肥了，太不是她自己了。细聊起来她说原因，她亲姐姐还不到四十岁，得了糖尿病，比较严重她非常担心，从而下了狠心戒掉糖。可想想真正想戒掉糖容易么？
对，我们每天吃的那个糖，都知道的其实就是碳水化合物。人们的日常生活好像都离不开糖，而且都还喜欢吃糖。因为，据了解对人的身体来说，甜的东西，释放着一个信号，意味着能量高，身体就鼓励我们多吃。一吃，大脑里的奖赏通道就会被触发，释放出多巴胺，让我们感到满足。这是个很简单的生理过程。但是请注意，这过程几乎是一个单向的奖赏通道，这辆车只有油门，没有刹车。因为人在自然环境里是吃不到那么多糖的，所以，人类就进化不出来一套对糖排斥的机制。结果我们都知道了，现代人非常容易吃糖过量。吃糖过量，对健康来说那是个灾难。我们都知道，人体内可以消化的糖是有上限的，如果吃进来的糖太多，多余的糖就会转化成脂肪，引发肥胖。肥胖会引起很多慢性疾病，比如心脑血管疾病、糖尿病，脂肪肝。单拿糖尿病来说吧，到2017年，全球有4亿多个糖尿病患者，中国就占到了四分之一，是糖尿病患者人数最多的国家。糖尿病有一个外号，叫慢性癌症，它长期对于身体的摧毁作用非常可怕。
那怎么控制这个糖的摄入量呢？客观上肯定是控制不了的，那主观上，我们可否不喝碳水饮料，不吃糕点甜食，是不是就没事了？答案，是不行的。据了解，我们国家人均一年的吃糖量差不多是20公斤，美国更高是35公斤。你可以算下，一年20公斤，一天就是55克糖，好大一勺。你可能会觉得奇怪，我平时都不怎么吃糖，怎么会有这么高的吃糖量呢？因为糖无处不在。几乎所有加工食品里都有糖。一杯普通牛奶里面大概有12克的糖，像猪肉脯这样的加工肉制品，吃起来也不怎么甜，但是100克的猪肉脯里有三十多克都是糖。再比如，用糖提味的菜，比如红烧肉，做一盘这样的菜里面起码得加50克的糖。你以为不甜的菜里面就没有糖了吗？如果你到餐馆吃饭，蛋炒饭，鸡蛋西红柿这样的菜里，都加了很多糖。直到最近微博我才知道，甚至连烟草里都有糖，如果香烟里不加糖，说味道是不对的。现在你明白我们面对的形势了：如果你想不吃糖过量，所有的责任都是自己的。你不能指望食品企业的克制、也不能指望政府的管制、你甚至不能指望简单地选择食物，就能躲过糖的危害。你甚至得自己做饭，控制食物的全部配料才能躲得过糖。
但从总体上说，糖是个好东西。它只是在你过量摄入的情况下，才变成了一个危害。而过量不过量，完全取决于你自己的个体因素。市场没法防范、食品企业没法自律、政府没法管制、甚至是你个人都没有办法简单选择。除了你自己，谁都不能告诉你哪口糖该吃，哪口不该吃。一切都由你自己来定，来把握。
在现代的社会，环境越来越善意，资源越来越充裕，像糖、游戏、虚荣心、欲望等，过了那个度就变成了新的危害，保护自己的责任，是历史性地转嫁到了我们自己的头上。除非我们能成为一个有强大自律能力的人，能成为一个不断提升自己认知能力的人，否则我们就永远地、孤独地被暴露在巨大的危险中了。
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