山坳里的炊烟！

山坳里的炊烟！傍晚！

一方水土养一方人。当地民谚有云：“二月二，吃豆饭”，豆饭，是由芸豆、红小豆、豇豆、玉米、小麦、蔓菁干等熬制而成。主要是当粥吃，也可以打卤吃揪面、刀削面。

豆饭！实在吧！ 豆饭！当地八宝粥！

刀削面，在丰富多彩的面食中独树一帜，当地日常生活中的家常便饭，也是不可缺少的待客美食。把揉好的面团放在小木板上，拿出削面神器蹭蹭地刮上几下，削出的面又细又长，在锅里不停翻滚，如鱼跃龙门。有顺口溜赞曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”

刀削面！ 刀削面！正宗！ 刀削面神器！

揪面，把揉好的面团放在面板擀成大面饼，用擀面棍将其卷起，顺着擀面棍长度方向划上几道成长形面条。轻轻拉长揪成一寸左右的面片，在沸水里翻滚两滚，调上小料和大烩菜。热气腾腾的揪面就算大功告成了。面香气扑鼻而来，尽享口福！

揪面片！

普普通通农家饭，汤汤水水赛神仙！

揪面！ 豆卤和大烩菜！

面食小料：自制西红柿酱、辣酱、炒碎辣椒、葱花、醋、盐。（各随其便）

面食小料！

面食配菜：土豆、白菜、蒜苔，粉条混合一起炒，营养更丰富。

大烩菜！

大炕炕头的坚果果盘，干炒瓜子！大铁锅烧热后，将瓜子放入锅内翻炒，炒至干燥酥脆，稍带黄色，等瓜子有爆声时既成。刚出锅的的炒货美味可口、香脆，使人们食后难忘。晚上看电视，聊天的绝好佳品！

干炒瓜子！

服药千朝，不如独卧。常睡硬炕有益健康！

傻小子睡凉炕！无枕无忧！

山坳里出产营养丰富的食物，无污染纯绿色瓜果蔬菜！蔓菁富含多种维生素、糖类及矿物盐。肉质根致密，多用于煮粥或打卤。冬月作羹食之，能开胃消食，治嗽。真是好吃又保健！本地蔓菁干比南美洲秘鲁蔓菁（玛卡）营养更丰富、口感更好！

秋收冬藏！蔓菁干！很萌吧！

典型的黄土高坡地貌！翻过了几座山，爬过了几道梁！崎岖坎坷咋就这么多！

堡梁山！

炒嚓嚓，把土豆削皮洗净后擦成条状，撒上一些面粉，上笼屉蒸七八分熟。晾凉后放锅里清炒炒熟。出锅时泼点辣椒油，胡萝卜丝，老陈醋。美味可口的炒土豆嚓嚓就算完成了！

炒嚓嚓！

啃上一瓣蒜，天上人间！

炒土豆嚓嚓！

擦尖，将等量的白面与高粱面放入盆中，也可只用白面，加水和成面团。在烧沸水的锅边上支个擦子，像擦萝卜一样把适当的面团擦入锅中，煮熟用笊篱捞出即可！  

擦尖！细腻劲道！ 神器--擦子！

抿尖，主要是由红豆、豇豆、白面组成的混合面，加水调成泥状，拿着像是抹墙的工具，把面泥从擦子上挤下去，开锅即可。

抿尖！

雅有雅的吃法，俗有俗的吃法。

抿尖加大烩菜！

食用前观赏一翻民间手艺食欲大增！

抿尖做法！

抿尖比擦尖的擦子要长一些，孔是圆孔！

左，做抿尖！右，做擦尖！

莜面荠荠，莜面团擀成薄饼蒸熟，出锅后切成面条 ，可以凉拌冷莜面（粉条、黄瓜丝、蔬菜丁、香菜、蒜末）加调汁调匀，也可以趁热加大烩菜。细细咀嚼，香醇升腾，胃口顿开，回味无穷！

莜面切丝！青菜切碎！ 莜面荠荠！

莜面栲栳栳，用开水把莜面和成面坯，边加水边搅拌，待面调成花絮状，停止加水，和成面团。把面团搓成筷子粗细的条状，或揪成猫耳朵大小的片，卷成莜面卷，蒸笼上蒸熟。

莜面栲栳栳！ 莜面栲栳栳！

工欲善其事必先利其器！左边烧火做饭，右边大锅盛水保温，可以在这里取温水使用。

大铁锅锅台！

“有朋自远方来，不亦悦乎”！除了面食，炒几个小菜也别具风味，几乎每个菜都放点醋，还有点小辣！

干部下乡，四菜一汤！标配！

乡编工艺！原料为打包带，编织带相互掩压，将编织带沿一个方向穿插收紧，均匀拢合，连成一体。结构紧密，经纬错落有致，纹理清晰。自然、朴素，富有山乡趣味！

打底！ 竹篓型蝈蝈笼！ 小蚂蚁！
编筐编篓，全在收口！

可以当鸡蛋篓，也可以当鱼篓。

篓！上圆下方！

                                                      吕梁                                                              20170301