【旧文】
今天想给大家推荐一个BBC美食系列的纪录片，B站上可以搜到，中英文双语字幕，非常适合配饭食用或深夜安慰肚肠。下面，我会简单介绍一下，并附上自己的一些法。
记录片的名字叫做HAIRY DIETERS，中文翻译为大胡子减肥记。
随着生活水平的提高，肥胖人群不断扩大。以英国为例，超过60%的英国人处于超重或肥胖状态。而这个纪录片的两位主人公：戴夫·迈尔斯和西蒙·金也属于肥胖人群。热爱机车和美食的他们是BBC美食系列节目“大胡子骑士”的主持人，也是完完全全的吃货。还好，和大多数现代人一样，他们也意识到了健康的重要性，于是，在家人的鼓励下，他们决定在三个月内完成医生给他们定的减肥目标。不过，身为资深吃货的他们，绝对不愿意放弃吃吃吃，因此，他们打算将自己喜爱的美食改良为低热量版本，在保留美味的同时，大幅降低卡路里摄入。他们还成立了“大胃王”减肥小组，经常和成员们互相鼓励，分享减肥食谱。
左边这个长得像窦唯的是戴夫，金句频出，做菜也是一把好手。右边这个是西蒙，稍微内敛一些，有点完美主义，但也擅长补刀，两个人非常搞笑。
在减肥前，他们先是自测了下肥胖程度，比如量了一下腰围，试了一下怎么都扣不上扣子的牛仔裤。。。然后他们去某大学实验室进行了专业测量。（BMI、体脂仪、全身扫描balabala）戴夫的结果是这样：
老实说他胳膊上的纹身萌萌哒。接下来是西蒙：
大家看一下上图左侧，身高180+的西蒙，骨架原本是很大的，但是这相对纤细的骨骼在包裹上了厚重的脂肪层之后，西蒙就变成了一个有巨大啤酒肚的油腻大叔。。。＃我就不放他们赤裸上身的图了。。真的一言难尽＃ 医生给他们的建议是，戴夫要减29斤半，西蒙要减32斤。这样，他们的高血压就有很大可能完全治愈，不需要再服药了。当然，这个挑战也是蛮大的：他们不太喜欢运动，又不想放弃传统的、高热量的英国美食＃还有其他国家的美食，毕竟他们还是美食节目主持人捂脸＃，所以，如何使用低热量食材，运用低热量的烹饪方式，在保留食物原本风味的同时，尽可能降低热量，就变成了一个难题。
当然，他们成功了。复刻美食的过程，请大家移步原片观看，真的很棒，看他们一边做菜，一边吐槽，不仅赏心悦目，还可以学到一些异国饮食文化和相当多的烹饪技巧。
下面贴一点里面的美食截图。当然，我截图不够好，在原片里有非常非常多无比诱人的美食。另外，我想说，字幕组很良心，我自己是肯定不能翻译得这么好的。
故事大概介绍这么多，下面，我想谈一点自己的感受。
这两个人的胖是有原因的。通过节目里的追溯，我们可以看到，他们在童年时期都受父母饮食习惯的影响，热爱传统食物。但是传统的英国是工业时代，很多人从事繁重的体力劳动，所以就需要高热量、高油脂、高盐、高碳水化合物的饮食＃这些组合在一起确实好吃，人类就是热爱高热量＃。但是戴夫和西蒙现在从事的职业并不需要体力劳动，仍然吃那么多高热量的食物，自然就累积了脂肪，胖了。
此外，西蒙在幼年时，曾有因为控制饮食而被当众嘲笑的经历，所以他在焦虑时，常常向食物寻求安慰，养成习惯之后，就越来越胖了。我也会这样，有时候会有“虚假饥饿”：肚子不饿，但是因为焦虑/紧张/无聊等原因，就会突然特别想吃甜筒/薯片/炸鸡等等，如果不吃，就感觉很不开心。不过，经过我的观察，每次吃完之后我往往更担心发胖，所以反而加重了我的沮丧水平。因此，我现在正在努力节制饮食，尽量多摄入低加工的健康食物，少吃零食。
我觉得吧，只要自己注意了，也不用特别克制。而且，在认真吃饭一段时间之后，你的味觉会逐渐恢复＃深加工的“工业”食品，添加了多种刺激味觉的化学物质。大多数味道都是经过精心设计的，能让你感受到口腔“高潮”，欲罢不能。下次贴一下为什么好多人一吃薯片就停不下来的科学解释，敬请期待＃，这样，不需要特别重的调味，食材本身的质地、味道就可以让人愉悦了。体会食之本味，也有重返自然的感觉啊。
而且，他们俩人为了减肥，每日的热量摄入只有1300大卡，这个其实是低于他们的基础代谢值的，所以他们在三个月内的快速减肥，实际就是饿的。这种方法，对于很肥胖的人初期减肥是安全的，但是对于我们这种稍胖一点，或者只是腹部“核心脂肪”较多的人，并不是特别适用。所以，我仍然建议，减肥要慢，重要的是养成健康、协调的饮食习惯，再结合一定的运动，以防日后反弹。
不管怎么说，我还是非常喜欢他们俩人对待食物的态度的：珍惜每一口食物，充分体会食材的味道。而且，吃饭并不只是为了满足口腹之欲，更多时候，它与文化、情感相关联。通过一起吃饭，我们可以与家人、朋友、伴侣等形成健康、稳定、温暖的关系，在饭桌上，我们可以倾吐烦恼，获得支持，彼此赞美，彼此鼓励······这样的饭，最最动人。
愿大家都能开开心心地吃饭！就算是减肥，也不要放弃美食哦。悄悄告诉你们一点，有研究表明，和喜欢的人一起吃饭或者心情愉悦时，人们往往会更注意健康饮食，摄入的热量也会更低一些。所以，你懂得啦～
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