宋瓷古茶轻发酵与重发酵，哪一种更好？

作者: 宋瓷古茶 | 来源:发表于2018-05-23 11:28 被阅读0次

普洱茶熟茶的前史，早先是试探性发酵，1973年渥堆工艺发明后很长一段时间，许多运用的是轻发酵。

　　跟着各大茶厂发酵工艺的不断老到和终年阅历堆集，广泛运用适度发酵。

　　2005年起，普洱茶工作就告别了轻发酵与适度发酵的年代，转而进入了重发酵年代。

　　那么这几种发酵，哪一种好呢？

　　重发酵工艺做出来的熟茶，现饮性，陈放几个月等堆味彻底散掉便可以饮用，缺点也很明显，后期陈放价值小，喝了不润喉，而且广泛用的质料稍差。

较好，口感滑而稍甜

　　轻发酵的茶有什么利益呢？自然是与重发酵相反，相同质量下的轻发酵的茶现饮性较差，但由于轻发酵的原因，后续转化价值也大。而现在普洱茶工作重拾轻发酵之谈，许多厂家着重只用轻发酵工艺和洽的质料去做熟茶，这样布景下出来的熟茶才能与老生茶一决雌雄。

　　但厂家需求了解的是，茶叶都有适制性，厂家需求做好针对每一款产品都一望而知，该重发酵的就应该去重发酵，而不是强行用轻发酵工艺去强加于每一款茶，也就是我们说的适度发酵，适度发酵不是说8成发酵或是8.5成发酵这种迷糊的发酵程度概念，而是针对每一款茶的特色而渥堆发酵，然后酣畅淋漓的发挥出该款茶的特性。

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