第七课：泡茶技能（2018.5.23）

切忌交叉和越物 这只是官方数据。具体根据某款茶来定。嫩茶都不能用太高温的水。低于100°的水，要先煮沸再让它降温。黑茶润茶：定点低斟或者慢慢冲。青茶润茶：第一泡快出汤，第二泡坐杯可以稍微久一点。红茶金骏眉不可超过85°，某些红茶也需要洗茶。红茶一般可以泡六泡。 红茶，非常适合夏季喝。这款茶已经褪去了火气。这款花果香茶，比较甜，很好喝。 这款是绿茶，高山云雾。润杯，第一泡上投法，第二泡高冲。 这是高山云雾的第一泡。如果茶叶落下来后变黄了，说明水温太高了，熟了。这款茶的叶底真的超级超级香，是喝过的绿茶中最好喝的。第二泡就没什么味道了。 条索状。这款是岩茶，矮脚乌龙。高香的。主客行礼，温杯，闻茶香，旋冲，润茶，高冲（激发茶香），出汤，分茶。这款高香型的茶前三泡都要激发茶香，不能定点低斟。 这款块状茶用紫砂壶泡。这款是普洱，熟普。 紫砂壶润壶，里外要加温，有利于激发茶香。润茶时，这款是老茶，静静的浇到茶上，润茶的水不要倒满，盖过就好了。第一泡需要等待一下，等待茶香出来。四泡后需要淋壶一周，需要里外的。 年份橙红，说明这款茶到了一定年份。 碧螺春、信阳毛尖用上投法。黄山毛峰、安吉白茶用中投法。龙井、竹叶青用下投法。用盖碗就没有上投中投下投了。 煮泡器（壶承、盖碗）要在茶席正中央偏下一点，品杯和水洗要一条直线，水洗、公道杯、煮泡器要一条直线，水洗、茶巾要一条直线