淡静素雅的甲州，葡萄酒世界的清流

甲州葡萄，日本最古老的葡萄品种，虽然在国际葡萄酒世界并非主流，但在日本却是受人爱戴的酿酒品种。在如今以浓满厚强为主要特色的葡萄酒中，淡静素雅的甲州葡萄酒带给我们如山风拂面般的空灵之感，是东方禅意的极佳体现。

日本并不具备有优势的种植葡萄的条件。它四面环海，地形狭窄，过于潮湿的气候，使那些知名的国际品种无从适从。而甲州葡萄偏偏在东京西部的山梨县找到了适合自己的家园。在富士山的庇护下，大量的太平洋水汽被阻隔，形成一个相对干燥的盆地，再加上排水良好的火山灰土质，虽不是特别完美，但对于甲州来说，已经心满意足了。

甲州葡萄虽然酿造高品质的白葡萄酒，但它的外皮却是粉红色。厚皮的它能够抵御霉菌的侵扰，这在当地相对潮湿的环境下非常重要。甲州葡萄含糖量低，酸度也不高，成熟缓慢，酿出的葡萄酒酒体轻盈，酸度平淡，从主流葡萄酒的标准来看，都应该算为缺陷。但近来回归纯朴自然的风气日盛，“少即是多”的观点得到越来越多人的接受。淡静素雅的甲州葡萄酒，干净纯粹的背后似乎带着些许禅意，更显生动而明晰。

就像澳大利亚的赛美蓉一般，清淡脆弱的背后却有着超长陈年潜力。甲州葡萄酒陈放十数年，依然能够保持淡雅的风味，就像一位淡泊名利的老人，冷眼旁观世界，感受不到一丝一毫的涟漪。