我的家乡并不大，也不高级，但家乡山美水美，说到小吃更是种类繁多，数不胜数。三杯鸡，大黄鸡，茶油饼，烤串，肉丸等等，满满的都是美味，不过说起我最爱吃的，也百吃不厌的特色小吃，但要数糯米糍粑了吧！糍粑是一种平凡的食物，却极具有群众基础，他给人的感觉就像是家乡的父老乡一样亲切，那浓浓的米香带来的是浓浓的乡情。
制作糍粑首要的也是最基础的，原料便是糯米了，选择糯米时要尤其注重颜色的选择，要选择颜色洁白的新米，避免使用发黄霉变的旧米。
主料选择好了便要开始清洗工作了。首先将糯米用清水淘洗干净，挑选出其中的谷壳杂物，接着将糯米放入盆中，加入冷水浸泡大约十个小时，待糯米在水中泡胀时，捞出沥干，放入早已准备好的，竹篓子中，再准备一个大锅，架好火，待锅内的温度上升到四十度左右，便将糯米连带竹篓子放入大锅中大火加热，加热大约四十分钟。
蒸好后的工作便是捶打了，每次家中做糯米糍粑，这锤打的工作场面必定热闹非凡，将蒸好的糯米放入石臼中，用大木槌狠狠的不断捶打，这是一项艰巨的任务，经过大力的不断捶打，糯米粘性越来越强，举锤也就变得越来越费劲了，等到米粒状的糯米打成浆糊般的粘稠，散发出浓浓的米香，这项工作也就完成了。
最好玩也是最后的步骤便是成型了，将捶打好的糯米糍团放入大盆中，用手取出一小团，将糍粑揪成兵乓球大小的一份份，再放入手中搓成球，这成型也就完成了。
成型的糍粑，粘上早已磨好的花生粉黄豆粉，再淋上熬制好的红糖姜水。那红白黄相间的模样可真真是诱人哪！咬上一口甜甜的，香香的，糯糯的，好吃极了。
我就像是一只风筝，而家便像是拴住风筝的线，无论我走到天涯海角，始终忘不了的都是那个家，始终变不了的都是那个味。
家乡的味道
网友评论