世界杯的VAR与中国白酒的黑箱

世界杯的VAR与中国白酒的黑箱

宗绪岩

今年世界杯引进了一个VAR技术，就是裁判可以根据视频回放技术来判断在关键判罚上是否存在误判。这个技术让今年的重大误判比往届明显少了很多。但更重要的是，它减少了黑箱操作的可能，就算谁要想买通裁判，买通一个可以，但要买通包括视频裁判组的所有人就很难了，而且全世界的球迷在盯着，这让黑箱操作的可能性很低。

但白酒里面的黑幕实在太多了，液态法、固液法制出的酒从来不标在瓶子上，我对此尤其愤慨。很多老年人喝了一辈子廉价酒，却一直以为自己喝的五块十块的酒是纯粮的。我特别想对这些老人说，那怎么可能是纯粮酿造的呢？有些人拿着酒说，这是我自己家酿的，是纯粮的，我不否认乡村有一些人掌握着酿酒技术，可以用纯粮酿酒，但是毕竟无法形成大规模的商品化。我坦率地讲，便宜的酒基本都是液态发酵的，很多价格比较贵的酒也是液态发酵或者固液发酵的。所以喝酒一定要搞清楚是固态法、液态法还是固液法，然而99％的人都是酒盲，喝酒时顶多能说出是浓香、酱香还是清香而已。

可能现在大家还是听不懂什么是固态法和液态法，我们可以打一个比方，如果说纯粮固态发酵是黄金，那么固液法就是白银而液态法则连生铁都不如，它们的区别就是如此之大。很多液态法的酒厂都在努力做科技攻关，以提高酒水的固态感。液态法的酒实在太难喝了，不好喝就加香精，结果使酒有一种化学感和塑料感。酒喝到嘴里太香并不是好事，而是一定要大长圆厚勾，要有回勾，要保证喉咙里没有扎钉子的感觉。应该说在今天这样的环境下，你要香则什么香精都可以炼出来，而现在又在讲酒的绵甜醇厚，其实做到这一点很容易，只要在酒里放糖就行了。很多人还在倡导低度，其实所谓的低度就是高度加水。这些都是反人类的标准，我特别希望大家劝一劝身边的老人，爱喝酒的话就一定要喝固态法的酒，千万不要喝固液法和液态法的酒。液态法的酒从健康的角度来看一点好处都没有，伤身、头晕、口干都是酒后的必然结果。如果你喝的是纯正的白酒，喝再多半夜也不会渴醒，不会口干。

除此以外，用的是什么粮？几斤粮一斤酒？用的是什么曲？加了多少曲？怎么酿的？怎么窖藏的？醺速？酣速？都没有一个标注，这让白酒市场极不透明，这给黑箱操作留下了太大空间。要知道，欧洲红酒的标注是有一套严格体系的，这就是为什么明明不如白酒的红酒，反而比白酒美誉度更高的原因。

当然，品酒是艺术，不是科学指标能够涵盖的，世界杯上，VAR也只是协助，关键还是要看裁判的判罚，所以，白酒的互联网思维迟早会到来，那时，将是属于真正酒客的时代。