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饭店招牌、下饭神菜——椒盐虾

饭店招牌、下饭神菜——椒盐虾

作者: 想享一下 | 来源:发表于2019-07-08 04:03 被阅读0次

    今天和大家分享椒香咸辣,肉软嫩鲜的椒盐虾

    材料:鲜虾、大蒜、小米椒、小葱、椒盐粉、生抽、料酒

    Tips:选虾常识

    1>看外形:新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度。不新鲜的虾,头与体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

    2>看色泽:新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾原色变为红色或灰紫色。

    3>看肉质:新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性。不新鲜的虾,肉质松软,弹性差。

    4>闻气味:新鲜虾气味正常,无异味,若有异臭味则为变质虾。

    步骤:

    去虾线、虾头。

    扭一扭、转一转即可

    虾开背(这样炸出来会像蝴蝶一样)

    大蒜小米椒切成蓉,小葱切葱花

    锅中倒入适量油,油温热后倒入鲜虾

    炸至通红捞出备用

    锅内留部分油,剩下的可放起保存。倒入蒜蓉翻炒

    炒至金黄倒入炸好的虾

    放料酒、生抽、椒盐粉

    快出锅时放入葱花翻炒均匀

    完成!

    视频版可移步至原作者:楼兰日常

    https://www.ixigua.com/i6710881342910890509/

    会经常更新家常菜,容易上手不费劲~

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