饭店招牌、下饭神菜——椒盐虾

今天和大家分享椒香咸辣，肉软嫩鲜的椒盐虾

材料：鲜虾、大蒜、小米椒、小葱、椒盐粉、生抽、料酒

Tips：选虾常识

1>看外形：新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

2>看色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。

3>看肉质：新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

4>闻气味：新鲜虾气味正常，无异味，若有异臭味则为变质虾。

步骤：

去虾线、虾头。

扭一扭、转一转即可

虾开背（这样炸出来会像蝴蝶一样）

大蒜小米椒切成蓉，小葱切葱花

锅中倒入适量油，油温热后倒入鲜虾

炸至通红捞出备用

锅内留部分油，剩下的可放起保存。倒入蒜蓉翻炒

炒至金黄倒入炸好的虾

放料酒、生抽、椒盐粉

快出锅时放入葱花翻炒均匀

完成！

视频版可移步至原作者：楼兰日常

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会经常更新家常菜，容易上手不费劲~