《蛋的日常》

蛋，多种多样，吃的最多的还是鸡蛋。喜欢蛋白，不太喜欢蛋黄，吃的时候有点干，容易噎着，但每次都把吃了，不浪费。

以前去亲戚家，不给你炖上五六个鸡蛋喝那真不叫热情，可是想过没？我的胃有多大，午饭我还要吃啊！小时候吃捞面条，奶奶有时候会把铝勺放到煤火上，勺里放点油加热，打个鸡蛋进去搅搅，也就是炒鸡蛋，然后放到面条碗中，那叫一个好吃啊！

上学时期，春游，妈妈会在前一天晚上煮上一些鸡蛋让我当路上的干粮，那时只知道煮白鸡蛋，当时对茶鸡蛋没有尝试过。变蛋，那时家家户户都做，糖心的好吃，黑黄相间的变蛋拌上姜汁绝配的美味；偶尔还会偷个鸡蛋出来，敲个小口，用吸管或者直接吸蛋清，传说这样吃鸡蛋营养。随着日子越来越好，松花蛋、咸鸭蛋、鹌鹑蛋、毛蛋等接踵而来，蛋的品种不同，制作的工艺也不同，味道及口感也不同。

早上宾馆的厨师会问你吃单煎还是双煎，搭配点酱油更美味；早上老妈会问你甜汤里打囫囵鸡蛋还是散鸡蛋；路边的不翻阿姨会问你吃白不翻还是鸡蛋不翻？弄个煎饼果子也要给你来个薄薄的透明鸡蛋饼；中午的鸡蛋黄瓜丝蒜辣捞面条最受欢迎，不过鸡蛋番茄酱拌捞面也很不错；家里来了客人，不好，少了个菜，那就西红柿炒鸡蛋吧，它最能救场；西餐店的铁板牛排上也会给你来个单煎蛋搭配一下；韩国石锅拌饭也会给你来个鸡蛋应应景；饭桌上的缠丝鸭蛋你不会不吃吧；流油的鸭蛋黄估计你比谁抢的都快；第一次吃毛蛋你会睁开眼睛看着吃到嘴里吗？我是没那勇气！午餐后的蛋花汤最为爽口，不过孩子们还是喜欢喝凤凰玉米羹中甜甜的丝丝蛋花；晚餐就不要那么的麻烦了，弄个姜汁变蛋喝个小酒就够了；吃炒米，没有鸡蛋怎么会好吃？还得加点葱花！儿子逛夜市，指着烤鹌鹑蛋说非吃不可，烤好抹上酱汁原来也这么好吃！上大学时周末出去逛，经常看到路边卖茶叶蛋的，买两个吃吃中午饭就免了，会挑选那种皮碎的，味道能浸进去，好吃！

关于蛋，还有很多的日常，先煎蛋黄，再煎蛋白，尝试过这样子来嘛？试试吧！

蛋黄难熟，蛋白易熟，看熟到什么程度，就可以离火了。鸡蛋生熟的喜好，世界上每一个人都不同，只有用这个方法，才能弄出你心目中最完美的蛋！