大家好我是燕窝演仔专注燕窝领域研究，常年往返印尼。辨别燕窝真假，品质鉴定，孕期滋补。更多知识，尽在小编  569776653    盆友圈 添加备注：简书

什么样的燕窝香味会更浓？（这里指炖出来的蛋香味，而非燕窝原料的氨水味）

壮年金丝燕的窝窝更香！

首先是原材料不同，5年以上的壮年金丝燕不比幼燕，它的唾液腺更加发达，吐出的燕丝更粗，蛋白质的含量也会更高。燕窝中含有丰富的水溶性蛋白质，其蛋白质含量占营养物质的50%左右，纯天然的燕窝炖出来后会散发淡淡蛋香味，蛋白质含量越高的理论上香味越浓。

筑窝时间长的更香！

经过长期比较，筑窝时间越长的老燕盏是要更香一些的。比如，洞燕的香味普遍大于屋燕。

洞燕长期附于岩壁，客观条件决定了其品质存在不可控性，更香的同时，也可能发生重金属超标的现象。（岩壁内可能存在铅，汞这种重金属矿物质，长期氧化渗透燕窝。）

挑毛过程中泡水时间越短越香！

在所有产品中，没有经过人工挑毛的毛燕其实最香的，一旦燕窝挑毛过程中泡水时间长了，燕窝的香味就会变淡了。

举个例子，很多窝友会发现盏逸的疏盏没有龙头天盏香，这是因为疏盏中含有的杂质较多，在挑毛的过程中会泡水的时间很长（导致燕窝的裂缝变大的原因），等到再风干，味道会不如半干挑的龙头天盏。

炖的过程中香味会流失！

炖的过程中，高温下水蒸气会把香味和营养物质带跑，这也是无法避免的问题。尽管炖燕窝的温度已经比沸腾状态下好很多，但是壶上面的气孔还是会让香味分子挥发。所有炖煮方式中，砂锅炖的燕窝是最香的。

添加剂也可以做出蛋香味！！！

纯燕窝确实有淡淡蛋清味，但并非有蛋清味的都是纯燕窝哦。

燕窝真假不能仅依靠香味判定，同样的，燕窝的品质也不是单靠够不够香来判定的。有时候也是鱼与熊掌不可兼得呢，希望大家都能吃到纯天然高品质的好燕窝~