老鹹菜與小米粥

            老鹹菜與小米粥

                                文/西涼

说起老咸菜和小米粥，那就好比老婆孩子热炕头，再没比这更贴心舒服的日子了。

冬天的陕北，极冷。阴历九月份的时候，冷不丁也会来场雪，玉米棒子还来不及收，就被一场大雪给盖住了，没办法只能等太阳出来的时候，再去收。收了这最后一茬庄稼，陕北人就闲下来了。大大小小的人，都会去墙根儿下蹲着晒太阳，说些家长里短。今年收成怎么样；谁家儿子娶媳妇了，自己孩子还是单身；谁家又有一个大学生。更有些长舌妇，用神奇的口吻故意压低声音说，谁家媳妇又和婆婆打架了，仿佛她窥探到了什么机密一般。但这些都足以证明，那是他们一年中最清闲最舒服的日子。

早上早早的起来，男人坐在炕上看看新闻，和媳妇闲话几句家里的事，就等着吃早饭了。早饭吃的就是小米粥、咸菜和馒头，再加一大碗的煎豆腐（水煎豆腐）。这种看似平常的搭配和食物，却给了味蕾极大的享受，也是内心最妥帖的安慰。

黄澄澄的小米粥，盛在细瓷的白碗里，上面漂着一层厚厚的米油。喝一口下去，又油又香，米香里还裹着一丝丝的甜味。这时候，再就一口墨绿色的老咸菜，更加提升小米粥的软糯润滑。老咸菜的咸味刚好与小米粥的油香综合，去掉了粥里的些许油腻，喝了一碗还想再喝一碗。

夏天的小米粥要清淡，煮的时候，米要稍微少一些，水要稍微多一些，主要是补水。配的菜也不是老咸菜，而是凉拌的各种小菜，拌黄瓜，拌木耳，拌野菜，只要能生拌的凉菜，基本都可以。可是冬天就不一样了。小米粥要相对稠一些，还一定要用大锅，柴火熬出米油来，这时候也只有配老咸菜才最为妥贴。当然老咸菜也有很多种。

爸爸最爱吃的是白萝卜英子腌制的咸菜，绿绿的。配着小米粥也霎时好看。妈妈做的咸菜，一向有点偏咸，可这也挡不住爸爸爱吃，咸了他就用凉水洗两道，再放到锅里蒸熟了吃。在咸菜里放上些油泼辣子，一把煮好的黄豆，既削减了咸菜的咸味，又增加了辣椒的香辣和黄豆的油糯，夹在刚出锅的白面馒头里，也是暖心暖肺的美味，每回蒸馒头，都能吃上好几个。

在陕北有冬吃萝卜夏吃姜的说法，萝卜是家常菜。但是比起爸爸爱吃的萝卜英子咸菜，我爱吃的是腌萝卜。

母親每次做咸菜都会做一大缸，里面煞是丰富，先把蒜和姜放进去提味，然后倒进去一箩筐新摘的秋辣椒，再放上白萝卜、西红柿、芹菜、绿橄榄、大白菜，然后倒上烧开锅凉了的清水，撒上半袋子大粒盐，封上口。

三五天之后，早已迫不及待的我们，赶紧打开缸，一股食物的混合香就扑面而来。看着缸里红的绿的，一个个跃跃欲试，我早就开始咽口水了。

母亲定会捞出我爱吃的萝卜，再配几只红的辣椒，几片绿橄榄。这时候，我会先抓起一小片橄榄叶子放进嘴里，解解馋。母亲一边用略带喝止的语气让我少吃，一边又快速的把刚才捞出来的咸菜，切成细丝佐以翠绿的蒜苗和红彤彤的辣椒粉，再浇上热油，滋剌一响，萝卜的酸香味和蒜苗的清香味就窜出来了。这那儿等的住，馒头已经拿在手里，就等咸菜上场，小米粥也盛进碗中。一顿朴实的早餐，即将在我们的口中大快朵颐。

对于吃惯了的陕北人来说，这是最家常的便饭了，但就是这种朴素的日常，温暖着我们的胃，也给了我们最真切的幸福和满足。

吃完饭去串门子了～

---

作者簡介

老鹹菜與小米粥

西涼，花草系气味女子，用运动对抗困倦的实践者。专职节目策划工作，ppt作图达人。用文字的心、摄影的技、日语的情，谋心谋爱谋生活。个人公众号：《久暖》敬请关注。