虹霖读华与华五年计划【137】莆田餐厅15。2023-12-18

作者: 李虹霖 | 来源:发表于2023-12-17 12:18 被阅读0次

P520—524

1、莆田项目组：

考虑到香港餐饮市场的整体消费习惯和产品需求，以及机场这一特殊渠道，我们从一开始，就用运营快餐店的思维去规划整个机场店的动线，通过动线设计缩短操作时间、人力成本，优化点单的的效率，确保从点单到出餐3分钟内完成。

虹霖：机场店，要用快餐店的思维来设计。

2、莆田项目组：

动作1:极致的门面设计，快速跳出货架，获取品牌流量主权。

在琳琅满目的机场中，显眼的品牌标示能大大地降低消费者的发现成本，它能招呼消费者看过来并吸引其进店。

虹霖：打造机场店的关键动作1:极致的门头设计。

3、莆田项目组：

动作2:为渠道开发产品，围绕着“快”形成套餐化产品组合。

我们同莆田团队，一起设定了10款套餐产品，包含“主食+小菜+饮品”，满足门店3分钟出餐要求，同时聚焦产品库存量单位。

虹霖：打造机场店的关键动作2:为渠道开发产品，围绕着“快”形成套餐化产品组合。

4、莆田项目品牌三角体系。

莆田餐厅品牌三角体系

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