今天炖排骨“治大国若烹小鲜”

        老子说“治大国若烹小鲜”，简单地说，“小鲜”像是小鱼或一块小肉之类的。我们要把它做好其实里面要注意的是这个“烹”字，什么叫做“烹”呢？文火叫“烹”，大火就叫“炒”，炒菜的火就叫“武火”，而所谓“烹”，就是文火、细火，慢慢熬炖。

        文火与武火可以说也是阴阳的两个方面，它是我们做事情的左右手，是权衡各方面的因素使之达到和谐的状态。我们先把排骨用武火炸一下，这样吃起来才够香，然后倒进开水，再用文火慢慢的炖，需要文武的配合我们才能做出美味的食物。

      另外要说的是“凡事预则立，不预则废；行为于思，而毁于随。”我们要做好这一件事情，其实从早晨起来买菜开始就已经进入状态了，它是我们做事情的准备工作，做事情要细致的谋划，安排好步骤，我们要精心的选取食材，然后经过一道道的工序才能下锅，这需要我们赋之以耐心，不能随意的想放什么就放什么，这是做事情的方法和态度。

      有时候我们吃的美味，厨师要很早就起来去做，从五更天开始，放进食材开始炖，一直炖到中午，我们吃起来才有滋味。很多名菜都是这样烹出来的，甚至用文火烹上一天两天才好。中国老土话说：“请客三天忙，盖房子三年忙。”精美的菜是需要细心烹调的。所以“治大国若烹小鲜”告诉我们，处理问题要特别小心，要慢一点，不能匆忙大意。我们不管是做事情还是读书做学问，都是如此。