19.「随笔篇」煮老了的鸡蛋是毒药吗？
午间，看到网上流传的一段视频，大致内容是：一个女孩担心煮熟的鸡蛋黄上面的黑膜吃了会影响健康，视频中有专家也给出了相关解答，结论是这黑膜是由于煮鸡蛋的时间过长导致出现的硫化亚铁，这东西有毒，吃了会致癌。
19.「随笔篇」煮老了的鸡蛋是毒药吗？
于是，我被告知最近煮的当归蛋做法有误，吃了会影响身体健康，原因就是当归蛋煮的时间长了。可是，事实真的是这样的吗？
19.「随笔篇」煮老了的鸡蛋是毒药吗？
初看这段视频，确实有一种颠覆之前生活习惯的感觉，煮了几十年的鸡蛋，这方法竟然是错的，而且我们还常吃，这体内得堆积多少毒素啊，确实可怕至极！
可是，细看这视频，总感觉里面的说法缺了一点什么，所谓“专家”的说法也过于肯定。这“黑膜”是致癌物，可是食量是多少呢？是吃一颗鸡蛋就中招，还是要吃100颗才出事？这个“度”有多大，不得而知。如果说鸡蛋煮久了就存在食品安全隐患，那么鸡蛋类制品又要怎么衡量呢？于是带着疑问，度娘搜索一遍，看看有什么说法。
果然，对于这个视频的质疑声音很大，也比较理性。
纵观所有的答疑，结论是:
1、鸡蛋煮得过久，蛋黄中的铁与蛋白中分解的硫确实会形成硫化物黑膜；
2、这可能会影响蛋黄中铁的吸收，但对身体无害；
3、如果要把鸡蛋中的硫化亚铁吃到“有害”的程度，那么首先估计胃已经撑坏了；
4、如果确实担心这层“黑膜”影响健康，那么就把鸡蛋煮到蛋黄刚好凝固就可以了。要是喜欢煮得老一点的，也没啥不行的。
至此，视频中的问题也就解决了，我的当归蛋依然可以吃，完全没问题啊。
通过这个事情，我们不难看出，一些所谓的“健康小视频”正是抓住了时下人们重养生、重健康的心理，打着解密的旗号，吸引人们的眼球。尤其是一些判断力较弱的老年人，更加容易去听信这些东西，在不知不觉中影响了自己的生活而全然不知。
所以，对于这些“科普知识”，我们要用理性的眼光客观地去看待，不能带有主观臆断，那样我们将失去得知真相的机会。对于每一个“专家结论”，我们应该多方求证，判断真伪，避免掉进“伪科学”的坑里。
保持良好的心态，搭配均衡的饮食，坚持适当的运动， 保证合理的作息，顺畅的人际交流，我想大概也只有这些，才是养生的意义所在吧！
19.「随笔篇」煮老了的鸡蛋是毒药吗？
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