收到一包从湖南来的腊肉，我按照商标在网上并没有搜到这个牌子，它的包装上写着散装腊肉，只是蒸了一下，味道就极其鲜美，颠覆了我一直以来北方饭馆里面腊肉味同嚼蜡的刻板印象。
我不知道南方还有多少美食非常适合我的口味，但我还没有品尝过它；就如有无数的南方人，也不了解我家乡的美食，比如，饭包。真正好吃的饭包，是一张白菜平铺在那里，在上面铺上米饭，撒上香菜（可以加葱），然后放上饭包的灵魂——东北大酱。那是鲜香和大自然的清香味，而南方仿制的饭包，则是把米饭和酱乱搅一气加上肉，混沌了米饭原本香气，又加上甜，这又丢了饭包中大自然的清香之气。
我现在也吃甜酱，但东北大酱所能制作出的美食，却没有一样酱料能替代。南方的黄瓜没有北方的有味道，香菜的香气也不浓郁，大蒜的味道倒是差不多，我不怎么喜欢大蒜的味道，但是在东北凉菜黄花菜中，大蒜绝不可少。黄花菜里面没有黄花，只有黄瓜，但故老相传下来，就是这个叫法，我猜是黄瓜花开的时候，开放的是小黄花。可是，现在谁还知道黄瓜的花是怎样的盛开呢？黄花菜里面只有三四样配料，黄瓜、香菜、大蒜、东北大酱，大葱可加可不加。因为东北大酱里面有很多盐分，所以黄瓜会迅速脱水，形成盘子底下的鲜香汤汁。黄花菜要大口大口的吃，塞得满满的嘴巴里，东北大酱的鲜香及大蒜的刺激性，配合得恰到好处，你觉得整个菜园的清香都很有力道地塞进了嘴巴里面，口内生津。
大半夜的，我写这些干啥，口内生津啊，口内生津啊！
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