作者：李虓
“酒神若安在，当赞酒界殊！”此语一出，全场雷动。
这是今年2022年秋季开酿大典上，尤为印象深刻的一幕。古井集团党委书记、董事长梁金辉先生，于历史最高曹操紫铜像前，以“酒神三赞”对古井贡酒的传承和发展，给予最为凝练而有力的诠释。
古井集团党委书记、董事长梁金辉先生
在古今对照间，让世人看到古井贡酒传承发展之成效，更看到古井贡酒在中国酒业发展史上的引领与担当。
当年只能少量酿造，献于帝王饮用的九酝春酒，变成了科学酿造、绿色酿造、智能酿造，飞入寻常百姓家的古井贡酒。——酒神一赞
5000多年新石器时代，亳州已成为华夏先民聚集之地。尉迟寺遗址、傅庄遗址、钓鱼台遗址、后铁营遗址、青凤岭遗址等，皆以亳州为中心辐射分布，出土了近万件古代遗迹，如陶尊、陶甑、陶罐和高足杯。此外，钓鱼台遗址还曾出土中国最古老的小麦，经中国社科院考古研究所测定，距今约4500年。
《九酝酒法》古简（摄影/李虓）
较早的人类栖居和酿酒实践，为亳州佳酿成为“中华第一贡酒”奠定根基。建安元年，曹操把家乡亳州出产的“九酝春酒”，连同《九酝酒法》一并进献汉献帝刘协。此后，亳州佳酿“岁岁进贡，年年受宠”，具有记载的就多达六次，除了曹操以外，还有北魏夏侯道、唐朱敬则、宋鲁宗道、明沈鲤、清姜桂题。
秉持历史荣光，引领产业发展。自上世纪50年代，古井贡酒传承亳州美酒遗存，一举荣膺四届国家名酒，并在1987年国庆，成为国宴用酒，得到题词“古井自古有名，贡酒应贡人民”，“贡献文化”深入古井酒香。
古井集团生态产业园区酿造车间（航拍/李虓）
高速发展，古酒新生，如今古井贡酒已成为年营收近200亿的大型名酒集团，形成“三品五香”的生产阵容，其年份原浆系列产品广受赞评，自上市以来，已累计销售500亿。同时，古井集团还投资近90亿元，实施智能产业园区建设，通过自动作业、通信技术、低碳体系，引领中国白酒的科学酿造、绿色酿造、智能酿造。
当年他总结上奏的《九酝酒法》被吉尼斯世界纪录认定为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”，古井贡酒酿造技艺入选国家非遗。——酒神二赞
2018年9月，《九酝酒法》被吉尼斯世界纪录宣布定为：世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法。酒法中，提到了很多奠定中国酒基础的关键技术，如“对酿酒用水的重视”、“多次投料方式的发明“等，引领古代酿酒技术前沿。
《九酝酒法》被吉尼斯世界纪录认定
2021年6月，传承古法的古井贡酒酿造技艺，成功入选第五批国家级非物质文化遗产。而在此之前，古井贡酒年份原浆传统酿造区的宋井、明井、明代窖池群、清代窖池群、明清酿酒遗址、古井贡酒二号窖池群也均被列为“国家工业遗产”。
善利远古力量，释放当代价值。正因为文化遗产的丰厚，首届国家工业遗产峰会在亳州启幕，代表了古井贡酒非遗传承的卓著贡献。而在今年秋季开酿大典，古井贡酒还正式宣布推出高端新品——年份原浆·功勋池，由古井贡酒明清窖池群珍惜酿造，该窖池酿出的古井贡酒，曾四夺全国白酒评比金奖。
古井贡酒明清窖池群
此窖池群，始建于明正德年间，有“正德十年”界砖为证，距今500多年历史，其富含大量古窖泥，据相关研究，栖息着不低于600多种酿酒有益微生物，被称为“神泥”，是中国白酒老窖池检测分析数据库极限样板库之一，也是我国目前为止连续使用时间最长的古窖池群。
建安文脉依旧，酒神风骨犹存，“古井贡酒·年份原浆年文化论坛”上，探讨年与酒的时光印记、文化交融，续写当年的诗酒风流，塑造中国白酒的美学精神。——酒神三赞
“魏武以相王之尊，雅爱诗章”，三曹父子、建安七子为核心，他们直抒胸襟，抒发渴望建功立业的雄心壮志，掀起了我国诗歌史上文人创作的第一个高潮，其时正是汉献帝建安年代，故后世称为建安文学，被誉建安风骨。而建安文学所开创的，不仅是文学高潮，更是中国诗酒文化之先河。
古井酒文化博物馆
曹操、曹丕、曹植，三曹均为魏晋时代的顶流意见领袖，也是爱酒之人，无论“酾酒临江，横槊赋诗”的曹操，“子桓诗有文士气”的曹丕，“玉樽盈桂酒，河伯献神鱼”的曹植，曹氏家族对酒的喜欢，直接影响了魏晋时期的名士做派。而魏晋的诗酒情怀，进而影响唐诗宋词中的酒香神韵。
传承不朽精神，续写文化创新。受到建安风骨的影响，古井贡酒尤为注重文化创新，古井贡酒率先建立了白酒界首个AAAA级景区——古井酒文化博览园；践行“中国酒文化全球巡礼”，让中国酒的广告荣登纽约时代广场；曾五次携手世博会；曾赞助中国诗词大会；旨在推动中国文化传播，弘扬中国白酒的诗酒传承和美学精神。
中国白酒首届年文化论坛
与此同时，年酒文化，作为中国酒文化的集大成，中国人饮酒场景的制高点，古井贡酒担当年酒之责，连续七年赞助央视春晚，助推中国年文化的丰富和演绎，并举办中国白酒首届年文化论坛，探索中国年与中国酒的渊源流变，“过大年，喝古井，看春晚”已经成为遍及华夏的民俗，“年份原浆”已经成为新时代的“中国年酒”。
因此，从贡献帝王到贡献文化，从非遗古法到技术革新，从文化传承到年酒担当，由古及今，古井贡酒都是中国酒业发展史的引领者。古井贡酒，贡献古今，酒神三赞，叹为观止！
作者简介：
李虓，食品发酵专业硕士、工程师，酒类食品研究者、评论作家，李虓®酒类食品研究室、《酒食评论》自媒体创办人
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