又到了周末，娃的舅舅刚好要来福州考试，约好周末来家里吃饭。我跟他说，那我去整只鹅招待他。
就如此，周六跑完步的我，就去了沙洲依伯那边买鹅了，又顺带了田螺，萝卜菜回来。鹅处理后，有肉部分拿去过水后做卤鹅；其余炖汤。
这次卤鹅还比较成功，很是畅销。卤鹅没有加很多条件，少许油生姜炒香后加入鹅肉，炒香后分两次加入啤酒一罐，第一次加半罐炒至卤鹅汤汁乳白后加入另外一半，烧开后加入酱油，盐巴，鸡精，耗油。翻炒均匀后倒入电饭煲慢火细炖40分钟左右，期间需要翻面两三次使得鹅肉均匀入味。之后把准备好槟榔芋切2cm的块状，炸熟待冷后，倒入电饭煲后闷煮两三分钟即可。
炖汤部分加了青娥，加青娥的原因是提升鹅的鲜味，又能让鹅质感更好，因鹅肉肉质纤维较粗，相对较柴，加了青娥后可以有效的改善其口感。就如此一锅带有鲜味的老鹅汤就此诞生。
其他就此略过，最后收到的评价就是味道正合适，卤的味道正合适入味，汤鲜美生津。
2023.2.19晚记
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