手工拉面

作者: 李庆建 | 来源:发表于2024-02-29 20:29 被阅读0次

奶奶（依芃芃的称呼）是内蒙古人，自从给芃芃做手工拉面（北方人自己做的手擀面）后，芃芃就好上了这一口。

这几天奶奶不在家，她嚷嚷着要吃面。因为之前也试着做拉面，但是总不是很成功，要么面擀的太薄，吃起来软绵绵的；要么面拉不起来，轻轻拉都会断。

这次上网找了一个视频，照葫芦画瓢，面粉里加盐，搅成面絮絮，再揉成面团，醒十分钟再揉三分钟，如此反复三次。最后把面团切成三个剂子，每个剂子揉成团再擀开，放到烤盘里，每层都刷上冷热油（锅里烧开的油放凉，视频里说这样的面香）。

待面醒了半个小时后，第一碗做给芃芃吃。从烤盘里拿出面片，放到面板上，切成宽面条，锅里水开之后，将面条拉长拉薄，下锅煮面。这次大部分面条都没有断，也很容易拉长。

芃芃要的是裤带面，面煮好后，她放上自己调的酱油汁，我尝了一口，味道还不错。

唯一的缺憾是面条吃起来比较硬。（硬的面条比较难嚼，劲道的面条虽然也硬，但嚼起来不费力）

吃完面，打电话给奶奶，问面硬的原因，奶奶说是盐放多了。

下次改进！

这次多出来的面条，放在塑料盒里，像在内蒙古阿拉善军军哥那里看到的那样，然后放到冰箱里，明天或者后天想吃的时候，再拿出来拉！

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