八七，油泡豆腐
请先允许我做一个不是广告的广告：我老家的卤豆腐是出了名的好吃，老家武冈被评为中国卤都已经是多年前的事情了。
所以呢，老家各式各样的豆制品，都是出了名的好吃，今天呢，我只说其中一种：油泡豆腐。
小时候，大都是过年过节，或是做客了，才能吃到豆制品，尤其喜欢吃油泡豆腐。
我们的大四合院里，一般是年根磨豆子打豆腐，家家户户都会因为这个打豆腐忙得热火朝天。
打出来的豆腐，一般最后都做成各种各样的豆制品，做成油泡豆腐的居多。
为啥？招待客人时，油泡豆腐是少不了的一道好口味。
记得我们家做的油泡豆腐，存放在大陶瓷缸里，一般也能吃好长时间，有的年份能放到清明节吃了，诚然，确实不是多到能吃这么长时间，是很节约地吃，怎么说呢，就是在有贵客到来的时候才吃。
其实，最诱人的景象，还是做油泡豆腐的时候。
那个阵仗还是不小的，爸爸妈妈先是架好大油锅，锅里放入大半锅菜子油(有时候放的是现在挺时兴的茶油，有时候也放过带点苦味的棉籽油)，灶台里添足柴火，一个将豆腐切成方块，放入油锅；一个则是掌握火候油炸豆腐，把豆腐油炸得外焦里嫩，将油炸好了的豆腐出锅。
爸爸妈妈在灶台前忙忙活活，我们小屁孩的，往往都是未等及油泡豆腐凉下来，就偷偷地下黑手抓住了热得有点烫手的油泡豆腐，又忙不叠地塞进嘴里，有时，汤了一嘴泡都恽然不觉。
这样的情形，是现在的小屁孩感觉不到的了。他们不缺那一口吃的，也已经不觉得油泡豆腐是什么美味了。
附注：武冈地处湘西南，是一座千年古城，在西汉时期便已置县，置县历史有2000余年，朱元璋创立明朝后，朱元璋的第十八个儿子朱楩在此修建藩王府，世袭14代200余年(编者按：朱镕基总理祖先即出自这里)。武冈因此也被称为王城。明朝灭亡后，南明永历政权以改名奉天府，以武冈为都，武冈也曾短暂的做了一次南明王朝的政治权力中心。
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